豆腐一般用黑豆、黄豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类，都可用来制作。豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；
二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
豆腐是大豆还是黄豆 扩展
答：豆腐是大豆也是黄豆。大豆是豆类总称，黄豆是其中一种，但黄豆在大豆中占的比例高，习惯称大豆为黄豆。
豆腐是大豆还是黄豆 扩展
豆腐就是黄豆做的，要先磨出来，再煮
