用料

白萝卜 1根

牛杂（牛肚，百叶、黄喉） 大概跟萝卜1：1的量

油豆腐 1小包

大蒜 6瓣

葱叶 1根

姜 4片

八角 2个

桂皮 1块

香叶 2片

豆瓣酱 4勺

黄豆酱 2勺

甜面酱 1勺

小米椒 5个（按自己吃辣水平调整）

酱油 1勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

糖 适量

盐 适量

萝卜牛杂煲的做法步骤

步骤 1

先把牛杂洗净，加姜片少量料酒焯水

步骤 2

白萝卜去皮切块，白萝卜靠近皮的部分会比较苦，不喜欢的可以多切去一些皮。如果不喜欢白萝卜的涩味可以再焯水。

步骤 3

热锅加油，下香料跟姜蒜，加入豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱小火炒香，然后加入焯过水的牛杂跟白萝卜翻炒均匀，加入剩下的调味料翻炒均匀。加入适当水，烧开后盖上锅盖中小火炖约2个小时。中间时不时检查一下水是否烧光并翻动一下食材防止粘锅。

步骤 4

加入油豆腐翻拌均匀，加入少量水盖上锅盖再焖15分钟。最后撒上葱叶即可出锅。

萝卜牛杂煲家庭版做法 扩展

用料

牛腩、牛肉 500g

牛杂（牛肚、牛筋、牛头肉） 1000g

萝卜 2根

姜 40g

蒜 10g

干辣椒 3-5g

豆瓣酱 15g

辣椒酱 2勺

火锅料 一小块

蚝油 30g

盐 适量

黄豆酱 2勺

做法步骤

1、准备好牛杂，洗干净

2、切成块状，稍微大一点

3、准备好砂锅，里面放入油、葱姜、辣椒酱、豆瓣酱、黄豆酱、火锅底料，开始翻炒。

4、炒出香味儿，放入切好的牛杂翻炒

5、倒水没过牛杂，再放入耗油、盐、糖、老抽调色、鸡精。大火烧开，转中小火慢炖20分钟

6、准备切好的萝卜，白萝卜最好，今天我试试青萝卜

7、放入萝卜，继续炖煮30分钟，小火慢慢炖

8、炖好的牛杂萝卜煲汤汁浓郁，鲜辣爽口，撒上香菜就可以出锅了

9、配上小米饭，绝了

萝卜牛杂煲家庭版做法 扩展

[材料]鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。

[做法]1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉

2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁

3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。