红烧鱼头锅是一道非常传统的中国菜肴，以下是一种正宗的做法：
所需材料：
- 鲜活的鱼头 1 个（约 500 克）
- 生姜 2 片
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- 料酒 50 毫升
- 生抽 50 毫升
- 老抽 20 毫升
- 冰糖 20 克
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作步骤：
1. 鱼头洗净去鳃，切成两半，用盐和料酒腌制 10 分钟。
2. 将姜片和蒜头切成薄片备用。
3. 在热锅中倒入适量的油，放入鱼头两面煎至金黄色，捞出备用。
4. 将锅中的油倒掉，留下 1 汤匙底油，放入姜片和蒜片煸炒出香味。
5. 加入适量的清水，放入煎好的鱼头，再加入料酒、生抽、老抽、冰糖和鸡精，煮沸后转小火煮 20 分钟。
6. 将鱼头捞出盛入盘中，将锅中的汤汁继续煮沸，煮至浓稠后淋在鱼头上即可。
这样做出来的红烧鱼头锅汁浓味美，鱼头鲜嫩可口，非常适合搭配米饭食用。
