茂名年例炒面是广东省茂名市的传统小吃之一，以其独特的风味和制作方法受到人们的喜爱。以下是一种比较通用的茂名年例炒面的做法：

### 材料：

- 面条：适量（根据人数，一般每人100-200克）

- 豆芽：适量

- 韭菜：适量

- 蒜苗：适量

- 肉丝（猪肉或鸡肉）：适量

- 虾仁：适量（可选）

- 鸡蛋：1-2个

- 蒜末：适量

- 生抽酱油：适量

- 老抽酱油：少许（主要用于上色）

- 盐：适量

- 糖：少许

- 鸡精或味精：少许（可选）

- 食用油：适量

### 做法：

1. **准备材料**：将面条煮熟后过冷水沥干备用。豆芽、韭菜、蒜苗洗净切段，肉丝用生抽、盐、糖腌制一下。虾仁去壳洗净备用。

2. **炒配料**：锅中加油烧热，加入蒜末爆香，然后加入肉丝翻炒至变色。如果使用虾仁，也可以在这个时候加入一起炒。

3. **炒蔬菜**：接着加入豆芽、韭菜和蒜苗，快速翻炒至蔬菜变软。

4. **炒面**：将煮好的面条加入锅中，快速翻炒，让面条与配料充分混合。

5. **调味**：加入生抽酱油、老抽酱油（少量，主要用于上色）、盐、糖和鸡精或味精，继续翻炒均匀。

6. **煎蛋**：另外起锅煎蛋，将煎好的蛋切成小块或条状，然后加入炒面中。

7. **出锅**：最后将所有材料快速翻炒均匀，确保味道均匀分布，然后即可出锅装盘。

### 注意事项：

- 炒面的火候要控制好，火太小面条容易粘锅，火太大又容易炒糊。

- 根据个人口味，可以适当调整配料和调味料的种类和用量。

- 炒面时动作要快，以免面条过于软糯。

这样一道美味的茂名年例炒面就完成了，既有鲜美的海鲜，又有脆嫩的蔬菜，再加上香滑的面条，非常适合作为一道丰盛的家常菜。

茂名年例炒面做法 扩展

主料：挂面1把、胡萝卜半根、洋葱小半个、猪肉1块、莴笋叶适量

辅料：盐1茶匙、蒜苗1根、杏鲍菇半个、生抽1茶匙、老抽1茶匙、花生油1大勺

1、将所有主食材准备好。猪肉，胡萝卜，洋葱，杏鲍菇切丝，蒜苗和莴笋叶切小段。

2、锅中放入一勺花生油，先放猪肉煸炒。

3、炒至猪肉变色后将猪肉拨至一边，放入胡萝卜丝大火翻炒。

4、放入洋葱，蒜苗梗和生姜末，大火翻炒出香味。

5、放一小勺老抽。

6、放莴笋叶。

7、放入煮好的挂面。

8、调入盐和生抽，用筷子翻拌均匀。

9、成品。

茂名年例炒面做法 扩展

茂名年例炒面的做法相对简单，首先将炒锅加热，倒入油烧热，加入葱姜蒜爆炒，再加入鸡肉、虾仁、时蔬等材料，翻炒均匀，然后加入调味料和炒面，继续翻炒均匀，最后加入少量清水煮熟至面条软烂即可起锅。炒面的口感劲道，味道丰富，是茂名当地一道深受大家喜欢的地方美食。