红油自制方法：（1）将色拉油和香油倒入不锈钢桶内烧至九成热，下入大葱、姜片、蒜瓣、洋葱丝、香菜、香草、紫草炸香，关火，捞出所有料渣。（2）待油温降至四、五成热时，下入辣椒面搅匀，然后滴入陈醋激一下，静置24小时即可。
青辣椒辣椒酱的做法：
主料：青椒
辅料：植物油适量，洋葱50克，姜15克，蒜15克，盐适量，酱油1汤匙，醋1汤匙，鸡精适量，花椒粉5克时即成。做法如下
把辣椒切碎，洋葱，姜蒜切碎，炒锅加热，倒入较多植物油，油热后，放入洋葱、蒜末，爆香，放入辣椒碎，快速翻炒。辣椒变色后，放入盐、酱油、花椒粉、醋和鸡精，翻炒均匀即可
