食材

蚕蛹

500g

蒜蓉辣酱

15g

食用油

20g

盐

10g

小苏打

10g

孜然

10g

十三香

5g

辣椒粉

5g

干辣椒、葱蒜

10g

方法/步骤分步阅读

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最简单的一步，我们要将蚕蛹清洗干净。因为蚕蛹身上有很多条条勾缝，我们将清水中放些小苏打和盐，轻轻搓洗，再过水冲洗2-3次就可以了。

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不管是爆炒蚕蛹还是烤蚕蛹，都要先要将蚕蛹放在开水中焯水3-5分钟，断生晾干。这样更方便我们之后的制作。

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爆炒蚕蛹：将葱姜、干辣椒切片，热油下锅，翻炒出香味放入刚刚煮好蚕蛹，快速翻炒几下，（下入蒜蓉辣酱（依个人口味选择）我不喜欢辣酱，所以放的干辣椒。）加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。

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烤蚕蛹：把蚕蛹一个一个穿在钎子上，（为了更入味，可以轻轻划两刀）均匀涂抹上薄油，撒上十三香腌制五分钟。上烤架熏烤5分钟，撒上孜然、辣椒粉就可以了。因为蚕蛹之前煮过，基本就熟了，烤太久容易糊。

家庭烤箱/微波炉版烤蚕蛹：将蚕蛹腌制好，再涂一层油，放入烤箱或微波炉，提前预热烤箱，中火三分钟。微波炉中火两分钟，拿出再翻面再烤两分钟。然后撒上调料就可以了。

大蚕蛹的做法 扩展

做法如下：

用料：大蚕蛹250克、小葱2根。 调味料：盐3克、鸡精2克。

1、大蚕蛹用清水浸泡10分钟；

2、锅中加适量清水，放入蚕蛹，等待水沸腾后，再煮10秒钟的时间，捞出，沥干水分，放入盘中；

3、趁热放入盐、鸡精抓匀，静置10分钟，至表面出现盐霜；

4、小葱切葱花，撒上点缀即可。

大蚕蛹的做法 扩展

准备食材如下：蚕蛹500克，干辣椒1碗，花椒25克，食盐1茶匙，鸡粉1茶匙，蒜末3汤匙

具体做法如下：

先将蚕蛹放入蒸锅蒸10分钟，

再将干辣椒用剪刀剪成段备用，

接着起锅加油烧热，油温6成热时，放入蚕蛹炸至酥脆，然后捞出备用，

锅内留底油，放入花椒，小火炒香，再放入干辣椒炒出辣味，然后放入蚕蛹，撒入1茶匙食盐，撒入1茶匙鸡粉，撒入3汤匙蒜末，翻炒均匀即可出锅装盘！