1、备好新鲜的食材
2、鱼去鳞去鰓去内脏，再清除肚子里的黑膜，洗净后肚子里塞几片姜，便于入味。抹上盐，腌制20分钟
3、热锅下油，下姜片，油温升至170度左右下鱼，调成中小火，鱼身呈微黄色时翻面，炸至两面金黄，盛出备用
4、下油，放入小葱煸香，放入鲫鱼，加料酒，少许老抽和生抽，加一点点热水，大火烧开，小火慢炖至汤汁浓稠。用铲子把汤汁浇在鱼身上。大火收汁，搞定
葱烤目鱼的做法 扩展
首先将目鱼清洗干净去鳞，斜着切几刀以利于入味，再用盐、胡椒、葱姜蒜、料酒等调料腌制20分钟左右。
将腌制好的目鱼放入烤盘中，上面均匀地刷上油，再撒上葱花，烤箱预热至200℃，将烤盘放入烤箱烤15-20分钟，烤至金黄色，翻面再继续烤5-10分钟即可。葱烤目鱼入口鲜嫩多汁，香气四溢，营养丰富，是一道美味健康的佳肴。
