做法如下

1.莴笋用刀削掉外皮，一定要削干净，要不然吃起来有丝哦，削好清洗干净待用

2.把削干净外皮的莴笋切成细丝，也可以借助工具刨成丝，弄好放入盘里待用。

3.把莴笋丝放入大碗里，放入一勺盐，搅拌均匀，腌制20分钟

4.莴笋丝腌制的时候，我们把红辣椒清洗干净切成末，蒜头去皮清洗干净切成末待用。

5.莴笋丝腌制好以后，戴上手套，把莴笋丝的水分挤干，把挤干水分的莴笋丝放入碗里，放入蒜末和红辣椒末。

6.放入适量白醋，适量鸡精，适量白糖，适量芝麻油。

7.用筷子搅拌均匀，再稍微腌制10分钟，这样会更入味哦。

8.开胃的凉拌莴笋丝做好了，清爽解腻，好吃的停不下来。

生拌莴笋丝如何做 扩展

先将莴笋，去叶，去除底部根茎。然后将莴笋外表皮削去，洗净。（胡萝卜搭配莴笋，硬度口感接近）

取一根胡萝卜放入盘中待用。（胡萝卜削不削皮，依据个人喜好而定）

2

后将莴笋和胡萝卜，逐一切成均匀的细丝。(尽可能切成厚薄一致)

3

油锅烧热，放入足量的食用油，然后将切好的细丝，轻缓的放入锅中。（避免被热油溅到）

4

大火均匀翻炒3分钟，然后放入适量食盐，味精翻炒1分钟左右。（炒出香味）

5

最后，放入事先切好的葱花，均匀翻炒1分钟左右，便可熄火出锅。

生拌莴笋丝如何做 扩展

生拌莴笋丝具体做法如下，

食材，鲜莴笋1根约40O克去老皮后，洗干净擦成丝，撒上3克盐在盆中腌制5分钟去掉多余水份，装备用。

调味料，蒜米4克，花椒油2克，白糖3克。香油2克，味极鲜酱油2克。耗油2克，盐3克。米醋20克。在小碗当中调匀和成汁。倒在莴笋丝上，拌匀即可。