主料：鱼头1个

辅料：葱10克，姜10克，蒜10克，盐3克，米醋20克，料酒30克，蚝油20克，生抽20，老抽5克，冰糖5粒，玉米淀粉少许，绿杭椒5个，红辣椒5个，泡椒6个，柠檬半个，海鲜酱1勺

1. 准备食材。

2. 葱、青红椒切小段，姜切小块拍松，柠檬切片。

3. 柠檬切片将汁浇入鱼身，再加1勺蚝油，2勺料酒，少许胡椒粉和盐腌几分钟。

4. 锅内放油，油温五六成热放入鱼头，二面稍煎一下去腥味。

5. 锅留底油，放入葱姜蒜煸香，然后放入泡椒和泡椒水，加入2勺米醋，冰糖，2勺料酒，3生抽，海鲜酱1勺，加入适量汤，加入少许老抽调色。

6. 放入鱼头，汤开改小火烧二十分钟左右。

7. 鱼烧好之后火转大收汁，待汤汁浓稠快出锅放入青红椒即可。

8.盛盘

红烧鱼头豆腐怎么做的 扩展

食材:

三文鱼3头、豆腐1块、葱2段、姜1块、蒜半头、酱油1勺、料酒1勺`盐1勺、白糖1勺、大料2个

1. 主要原料。

2. 三文鱼头洗净，剁成块儿。沾干面粉备用。

3. 烧热油，放大料瓣，放大蒜，放三文鱼头煎鱼。

4. 将三文鱼头煎到略微焦黄，盛出备用。

5. 豆腐切块，放油锅炸到金黄色。捞出备用。

6. 烧热油，放葱姜蒜爆香，放料酒，酱油，醋，盐，白糖，适量热水。放入煎好的鱼头，豆腐烧制。

7. 将鱼头烧制成熟入味，收浓汤汁即可

红烧鱼头豆腐怎么做的 扩展

材料：鱼头700克，豆腐(北)300克，食盐3克，大葱3克，姜3克，蒜3克，酱油10克，白糖5克，料酒5克，八角2颗，醋5克，植物油10克，鸡精2克

1

鱼头洗净从中间劈开

2

豆腐切成块备用

3

锅中放入植物油，下入豆腐块

4

炸至金黄捞出

5

再下入鱼头煎制

6

把鱼头推向一边，炒香葱姜蒜和八角

7

烹入料酒，加入酱油、醋、白糖

8

加入开水，烧开

9

加入炸好的豆腐，转中火焖至20分钟，加入盐和鸡精调味即可