面粉、清水、老酵面调制成团，发酵
步骤2
将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟
步骤3
牛肉剁成0.5厘米大的颗粒
步骤4
明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒
步骤5
豆瓣剁细
步骤6
炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒
步骤7
炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅
步骤8
拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心
步骤9
把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮
步骤10
包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里
步骤11
用旺火沸水蒸约15分钟即成
藏式牛肉包子的做法 扩展
面粉加水加酵母揉光滑，盖湿布发酵
2· 准备馅料，包菜香菇剁碎，用盐杀一下水，葱姜小米辣泡水，牛肉剁碎
3· 所有材料放一起
4· 拌匀，加入皮冻
5· 面粉发到两倍大，取出排气
6· 分成剂子包入馅料
7· 包好后盖好发20分钟，凉水上锅水开蒸20分钟，关火焖五分钟出锅
