干锅包菜和干煸包菜的制作方法如下：
干锅包菜的做法：
1. 准备食材：包菜、五花肉、蒜、姜、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、醋。
2. 将包菜切丝，五花肉切薄片，蒜切末备用。
3. 锅中放油，小火煸炒五花肉，煸炒至出油且表面微焦。
4. 加入蒜末和干辣椒继续翻炒。
5. 放入包菜丝，大火翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、少许白糖、醋调味。
7. 继续翻炒均匀，出锅前可以撒上一些芝麻点缀。
干煸包菜的做法：
1. 准备食材：包菜、干辣椒、蒜、花椒、油、生抽、盐。
2. 将包菜切丝备用，蒜剁碎。
3. 锅中放适量油，小火煸炒包菜，炒至变蔫且颜色变深。
4. 加入干辣椒和蒜末继续翻炒均匀。
5. 加入适量盐和生抽调味。
6. 继续翻炒均匀，出锅前可以加少许醋。
完成以上步骤后，就是简单的干锅包菜和干煸包菜的制作了。你可以根据自己的口味调整调味品的用量。
