准备一斤猪肉，你可以准备超市里绞好的肉馅。再准备一小块生姜，一棵小葱，适量的料酒，食用盐，胡椒粉，一个鸡蛋，适量的味极鲜，淀粉和青菜。

全部准备好了之后，咱们就可以开始今天这道丸子的制作。

首先先把猪肉清洗一下，然后切成小一点的块状，再剁成肉馅。如果你是从超市买的绞好的肉馅，也需要再剁一下，将肉馅剁得更碎一点，因为做肉丸子用到的肉馅越碎越好。肉馅剁好之后，咱们将它收到一个大碗中。

向大碗里面加入姜末和蒜末，然后再加一点料酒去腥，加一点食用盐，再放一勺胡椒粉，倒入一个鸡蛋清，再加一点味极鲜，加点淀粉。淀粉是一定要加的，因为淀粉可以让丸子更加q弹爽口，然后顺着一个方向搅拌上劲。

一斤肉馅里面加上二两水，也就是说500克肉馅加100克清水，然后分三次将清水全部倒进肉馅中，这样做出来的肉丸子不仅不容易散，而且吃起来更加地鲜嫩q弹。将猪肉馅全部搅拌均匀之后咱们做肉丸子的馅料就做好了。

正宗的肉丸怎么做好吃 扩展

主料：肥瘦猪肉末250克

辅料：黄酱少许、酱油1克、鸡蛋1个、清油50克、葱末2克、水淀粉100克、花椒适量、姜末2克、盐2克、料酒10克

做法步骤

1. 为了口感细腻，先把买回来的肉馅再稍稍剁碎一点，然后调入盐，五香粉，料酒，白胡椒粉，蛋清，再调入淀粉，香油，搅拌均匀。

2. 把调好的肉馅盖好保鲜膜，放在冰箱里冷藏一个小时左右，便于揉搓成小球球。

3. 把肉馅都揉搓成等同大小的小球球，为了方便炸的时候成型，尽量揉搓的小一点。

4. 下油锅喽，先用中火把小球球们定型，再用大火将其炸酥脆。出锅开餐。

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用料

猪肉

低筋面粉 少量克

鸡蛋 1个

黑胡椒 少许

盐 适量

大蒜 1瓣

料酒 少许勺

肉丸子的做法步骤

步骤 1

猪肉和大蒜搅碎，加入盐、料酒拌匀

步骤 2

加入低筋面粉、鸡蛋、黑胡椒，继续拌匀

步骤 3

做成小丸子排在盘子里，放入冰箱冷冻15分钟左右（这样等一下炸的时候不会变型）

步骤 4

锅中加油，放入冷冻后的丸子，炸

步骤 5

炸至表面有点褐色，捞出沥干油