面包机选手来了~很多盆友会吐槽，面包机的一键式面包没法吃啊硬梆梆啊！其实只要料用对了，方法对了，再加一台好用的面包机，把材料全部扔进面包桶里，也可以做出超好吃的拉丝面包。

如何使用面包机成功做出松软的面包呢？

1、是要从用料开始，要用

高筋面粉、细砂糖、面包专用耐高糖酵母

。因为高筋面粉是做面包的，中筋粉是做馒头的，低筋粉是做饼干的，不要选错面粉。 面包专用耐高糖酵母发酵效力很强，速度快，能减少因面包机发酵时间过短造成的发酵不足。

2、面包桶内投料的顺序依次为：液体类（水、奶、蛋、油等湿性材料）——调味料（糖、盐、奶粉等）——面粉（覆盖住前面所有的料）——酵母。

盐和酵母一定不要接触到

。

3、通常先启动”揉面“功能揉20-30分钟（夏季可以减少时间先揉10－15分钟），再启动自动做面包机的程序，更有助于面团更好的出膜。有时为了方便，用汤种法的方子，也可以忽略这个做法，直接启动自动做面包机的程序也完全可以做出拉丝的松软大面包。

4、烤制500克面包要选择程序重量为700克，烧色选浅色，这样面团会发酵更充分而避免烤制颜色太深。

5、全自动程序结束前提早5-10分钟关机，取出来面包,能防止面包外皮过厚、颜色过深。另外，在面包晾至温热状态，包上一层保鲜膜，完全冷却后不会变的又干又硬。

6、直接法用面包机一键式做面包的方子，一定要选含水量大的，口感会更松软。选用汤种法做出来的面包会更完美一些。

7、夏季温度较高，面团在机器里搅拌因摩擦生热温度会升高，从而影响面团质量。最好选用冰水（冰牛奶）就可以调整面团的温度。常温的水加上机桶的温度，夏天使用面包机会容易断筋！

8、夏季揉面之前先把面包机内胆放进冰箱冷藏两、三个小时，如果时间比较紧，放冷冻室冷冻半个小时也可以有效降低面包桶的温度。

9、此外，如果是单管面包机，桶外可以包层锡纸选深色烘烤，如果是双管面包机，可以不包但要选择浅色烘烤。

操作流程一定非常熟悉之后再去做面包！否则一样会失败不好吃。

推荐几个好用的方子：

清新柠檬大吐司

材料：高筋面粉250克，蛋黄50克，细砂糖35克，淡奶油60克，牛奶45克，黄油30克，炼乳10克，盐2克，酵母4克，1个柠檬的皮屑。

玉米蔓越莓吐司

材料：高筋面粉240克，玉米粉20克，细砂糖35克，淡奶油70克，牛奶45克，鸡蛋50克，植物油25克，炼乳10克，盐2克，酵母4克，蔓越莓干25克。

红糖燕麦吐司

材料：高筋面粉240克，燕麦30克，牛奶120克，鸡蛋50克，红糖50克，植物油25克，盐2克，葡萄干25克，酵母4克。

葡萄干蛋奶吐司

材料：高粉290克、酵母4克、糖40克、盐2克、牛奶130克、色拉油25克、鸡蛋1个、葡萄干30克。

汤种蕃茄鸡蛋吐司

材料：高筋面粉260克，蕃茄酱40克，牛奶40克，细砂糖40克，鸡蛋50克，汤种50克，植物油20克，盐2克，罗勒草1克，酵母5克。

汤种糯米蛋奶吐司

材料：高粉250克、糯米粉20克、汤种80克、淡奶油50克、牛奶40克、鸡蛋35克、盐2克、糖50克、酵母6克、植物油28克。

附：65度汤种做法

（放冰箱冷藏三天内不坏）

材料：高粉20克、清水100克

做法：
1、将高粉和清水放入小锅中混合拌匀至没有干面粉粒，小火加热至65度离火，边加热边用打电器不停搅拌以免糊锅。

2、在温热时立即覆盖保鲜膜，注意保鲜膜要贴在面糊的表面，这样才能防止表面结一层干皮。（放凉后冷藏一晚再使用最好。）

图文转自 | 苏苏爱美食，原文

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