准备材料:
牛肋条肉250g、白芝麻15g、鸡蛋1个、黑胡椒1g、盐1g、红酒30ml、淀粉15g、生抽15ml、料酒1汤匙15ml、糖5g、红绿泡椒各5个、蒜5瓣、葱花少许
做法:
1、牛肉切成等大的小粒,加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀,再淋入橄榄油滋润牛肉,静置15分钟腌制入味。
2、热锅凉油,放入牛肉丁滑炒。
3、待牛肉变色后,沥干油盛出备用。
4、红绿泡椒可随意,葱切葱花。
5、锅留底油,放入蒜煸至微微焦色。
6、放入葱花和红绿泡椒炒香。
7、放入之前炒过的牛肉,烹入料酒,调入生抽,加糖后大火翻炒。
8、炒至汤汁变少,撒白芝麻即可出锅。
泡椒牛肉的做法 扩展
1/8 准备好牛肉,切丝(要把筋切断,不要顺筋切,炒出来的肉会绵)
2/8 切好的肉丝里面放入一勺淀粉,少许黑胡椒粉腌制10分钟左右(多腌制一会儿也可以,淀粉要先用少许料酒或者白水溶化开来,我用的水)
3/8 胡萝卜,泡姜,泡椒,葱切段
4/8 锅里烧油,油八成热的时候放入一小勺郫县豆瓣酱翻炒
5/8 倒入牛肉翻炒均匀,翻炒速度要快(翻炒均匀大概需要5秒左右,一定要倒入泡椒泡姜,要不牛肉炒熟了会老)
6/8 牛肉搅拌均匀,马上倒入盘子里的泡姜泡椒翻炒
7/8 倒入少许酱油、加适量盐,加少许砂糖(1g左右),翻炒
8/8 牛肉熟了就可以起锅了