备好需要使用的食材后，首先处理一下食材，香菇洗净表面浮尘和杂质，去掉根部较硬的部位，剩下的用手掰成4~5份。同时将四季青菜也洗干净，把叶子一片一片掰开待用。

炒锅放花生油，等到油烧热后下入提前备好的蒜末，先下一半将其炒出香味，另一半另有作用。

等到蒜末炒出香味后，加入洗干净撕好的香菇块一起翻炒，1分钟后再加入小四季青菜继续一起翻炒。

等后加入的四季青菜跟香菇炒匀后，加入一勺蚝油，翻炒均匀，炒匀后可以看到香菇变的软嫩香滑，四季青菜也变软，这个时候就证明这道菜已经炒好了。

在关火前，加入剩余的一半蒜末和适量的盐整锅翻炒均匀即可，这样就刚好能催发出蒜末的香味，这样吃起来就更加完美了，香嫩可口。如果喜欢吃鸡精的朋友可以适量添加一点。

四季青是鸡毛菜，鸡毛菜是四季青的别名。四季青一般指冬青。冬青是冬青科、冬青属植物。常绿乔木，是一类开花植物，同时也是冬青科之下的只有一属，树皮灰色或淡灰色，有纵沟，小枝淡绿色，无毛。分布于中国江苏、安徽、浙江、江西、福建、河南、湖北、湖南、广东、广西和云南等省区。生于海拔500-1000米的山坡常绿阔叶林中和林缘。适生于肥沃湿润、排水良好的酸性壤土。

四季青菜怎么做好吃 扩展

菜心摘去老叶，用清水冲洗干净后浸泡10分钟。

2、准备姜丝，蒜末小量，

3、烧一锅清水、放入小量盐、小量油、姜丝煮沸。

4、水完全沸腾时，倒入洗净的菜心。每30秒用筷子翻面。

5、大概煮了2分钟。大家要根据自己买的菜心大小来定时间。记住不要盖锅盖！煮至刚刚好熟既可。

6、捞出菜心，进行摆盘。摆上煮过水的姜丝、生蒜末、均匀的淋上2小勺生抽、1小勺芝麻香油。

7、热锅，倒入适量食用油。热至微小冒烟将热油淋在菜心上既可！

四季青菜怎么做好吃 扩展

四秀青菜凉拌着吃非常好吃，要先在开水里过一下水，然后捞出在凉水里拔一下，控干水分，加上各种调料再进行凉拌，下酒的美的食。