花甲的做法步骤如下：

1. 将花甲放到一个盆里，然后倒入一些热水，注意水温，一定不要太烫，如果太烫的话就会让这些花甲全部死掉。水温大概要控制在五十度左右，然后也可以在水里加一些盐，盐也可以让花甲多吐一些沙子。或者在清水中加入适量的白醋，再加上几滴香油，这样也能让花甲可以快点吐出沙子。

2. 在炒花甲之前，还可以加入一些啤酒。啤酒是可以让花甲的味道更加好吃的。啤酒可以说也是非常好 的佐料，在做海鲜的时候如果能加一点啤酒都会提味变得更加好吃。

3. 注意火候，猛火热油锅爆炒 花甲和其他的海鲜产品不一样，花甲在温度没有达到一定的高度的时候，肉是没有办法张口的，所以只能用爆炒的方式将花甲炒熟。

以上就是花甲的家常做法步骤，您可以根据自己口味和喜好选择啤酒或其他佐料。

吕小厨花甲家常做法 扩展

吕小厨炒花蛤的家常做法：

材料：

花蛤500克、蒜末适量、姜末适量、红辣椒适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、葱花适量、油适量

做法：

1. 花蛤泡发后，将蛤壳清洗干净，沥干水备用。

2. 锅中加适量油，烧至五成热，放入蒜末、姜末、红辣椒炒香。

3. 加入适量的料酒搅拌均匀。

4. 放入花蛤，加盖闷煮，待花蛤的壳全部打开后，加入盐和鸡精翻炒均匀。

5. 最后撒上葱花即可出锅。

炒花蛤是一道非常简单的家常菜，但也需要一定的技巧，关键在于不要过度烹饪，让花蛤更加鲜嫩可口，建议在蛤壳全部打开后立即出锅食用。

吕小厨花甲家常做法 扩展

1、主料：花甲1000克。

2、辅料：食油3汤匙、食盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块。

3、把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右。

4、切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段。

5、水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开。

6、把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水。

7、热油锅下姜、葱爆香。

8、下花甲爆炒。

9、调入少许料酒。

10、加入1大勺海鲜酱，适量生抽和盐。

11、下青椒翻炒至青椒断生即可。