1、原料：虾肉300克，嫩韭菜150克，花生油60克，香油15克，酱油5克，盐3克，味精1克，料酒5克，葱20克，姜10克，高汤30克。
2、虾肉洗净，沥干水分。
3、韭菜择洗干净，沥干水分，切成2厘米长的段；葱择洗干净，切丝；姜去皮洗净，切丝。
4、炒锅上火，放花生油烧热，下葱、姜丝炝锅，炸出香味后放入虾仁煸炒2-3分钟，烹料酒，加酱油、盐、高汤稍炒，放入韭菜，急火炒4-5分钟，淋入香油，加味精炒均，盛入盘中即成。
5、注意放入韭菜后一定要用旺火焖，韭菜不要炒得太烂，以免影响颜色和味道
虾米炒韭菜怎么做好吃 扩展
主料3人份
虾米30克
韭菜200克
辅料
芥花油适量
姜丝少许食盐1勺 鸡精少许红辣椒2个
步骤1
准备好食材
步骤2
虾米和韭菜洗净切段
步骤3
锅热后倒入芥花油，煸香姜丝辣椒沫
步骤4
倒入虾米煸炒，大火翻炒
步骤5
炒变色后倒入韭菜
步骤6
翻炒均匀后加1勺食盐
步骤7
随后撒少许鸡精
步骤8
炒匀后关火
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食材清单
小河虾 200g 、 韭菜 适量 、 姜 适量 、 盐 适量。
烹饪步骤
步骤1
小虾米洗净，控水。
步骤2
起锅烧油，中火将虾米炸至酥脆，盛起备用。
最后一步
锅烧热后加少许油，然后放入生姜煸炒片刻，再放入韭菜炒均匀，将炸好的虾米放入翻炒均句和加入食盐调味即可。
