低粉 60克 、 鸡蛋 4个 、 糖粉 40克 、 色拉油 40克 、 牛奶 60克 、 沙拉酱 100克 、 肉松 100克 、 白芝麻 10克 、 香葱 10克 、 火腿肠 1根

步骤1 准备好蛋糕体的材料并称重。

步骤2 香葱与火腿肠切碎，这是用来放在蛋糕表面的，沙拉用来涂抹在切好的蛋糕卷上面，然后沾上肉松，等会要用到。

步骤3 把蛋清与蛋黄分离，鸡蛋选用是60克一个的，放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。

步骤4 蛋黄用手动打蛋器打匀后加入40克玉米油搅打均匀，玉米油可以换成葵花籽油，色拉油这些味道较轻的油，但不建议用黄油，菜籽油，橄榄油。

步骤5 再加入60克牛奶搅匀，一定要多搅打一会，将蛋液与油和牛奶彻底融合。

步骤6 放入60克低筋面粉过下筛，拌匀，拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。

步骤7 打蛋器从面糊中提起，面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉，蛋黄糊成功拌好，放一边待用。

步骤8 电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现鱼眼泡时，加入三分之一的糖粉，有朋友问糖粉是什么，我是用白砂糖放料理机打的哦，打出来的就是糖粉。

步骤9 用电动打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉。

步骤10 电动打蛋器继续高速打发，打至湿性发泡时加入最后三分之一糖粉，继续打发至蛋白出现细腻的纹路，电动打蛋器改用低档打发一会，感觉有些微微的阻力时，停止打发，以免消泡，把打蛋头拎起来看一下，有微微的弯勾就可以了，不要再继续打发了，以免烤的时候开裂。

步骤11 用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡，从底下像炒菜那样翻拌，不要太重的拌，手法要轻。

步骤12 拌好的蛋黄糊全部倒回剩余的蛋白中，还是像刚才那样翻拌均匀，动作要快要轻。

步骤13 这是拌好的蛋白蛋黄糊，细腻光滑。

步骤14 准备一个烤盘，我用的是28x28的方盘 ，垫上油纸，这样脱模方便，把蛋糊倒入烤盘内。

步骤15 用硅胶刮刀将蛋糊刮平。

步骤16 表面撒上火腿肠碎，香葱碎，肉松与白芝麻。

步骤17 把模具放入预热的烤箱，中层上下火150度烤30，每家烤箱温度不同，具体温度看各人家烤箱脾气决定。

步骤18 蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出蛋糕，垂直摔一下震出热气，然后立即拉着油纸移到烤网上，趁热把油纸撕开。

步骤19 把蛋糕翻个面，再盖张油纸防止表面干燥，等二十分钟左右有些温热的时候，可以开始做蛋糕卷了，我在蛋糕卷的反面抹了薄薄的一层沙拉酱。

步骤20 卷的时候可用擀面杖卷住油纸向后卷，蛋糕卷顺势往前面卷，这样卷不容易开裂。

步骤21 卷好的蛋糕卷用油纸卷紧，放冰箱冷藏半个小时定型。

步骤22 用锯齿刀把蛋糕卷切成三份，切蛋糕卷的时候不要一刀切下去，那样会把蛋糕卷切变形，正确的切法是用握着锯齿刀像锯木头那样轻轻的来回拉动，用力要轻，每切好一块后用干净的布把刀擦干净，再切下一块，切好的蛋糕卷两面抹上沙拉酱。

步骤23 两面沾满肉松，美味好吃的肉松蛋糕卷完成了。

10种肉松蛋糕的做法 扩展

烹饪步骤：

1.4个冰鸡蛋，（夏天用冰的）手动搅蛋器，电动打蛋器，搅蛋盆，蛋清钢，电子称，裱花袋，油纸，葱花火腿末加一个蛋清在一起拌匀

2.水、大豆油、细沙糖、蜂蜜加在一起搅匀至细砂糖无颗粒

3.加入低筋面粉井字型搅拌均匀

4.将4个蛋放入蛋清钢里，捞起

5.放入3步骤里 与面糊井字型搅拌均匀

6.搅好的蛋黄糊的稠度是中等的～放一旁备用

7.蛋清钢一定要无水无油，要干净，不然就打不起蛋白啦～蛋清里加入细砂糖、盐、醋

8.以中心为圆点画圆似的搅打，圆弧度大一点，少碰壁，这样包裹的空气会更多，搅打到有明显细纹路后按高速快打，手也要跟着快，高速快打20秒就可以了～记住少碰壁以免消泡

9.搅打好的蛋白，可以将打蛋头碰到蛋白底部拉起看看蛋白有略长的尖角就可以了，如果是很短的尖角就是蛋白打过了！

10.取1／3蛋白到蛋糊中，刮刀从中间位置底部挖起沿着壁画个半圆，也就是翻拌至蛋白蛋黄糊融合

11.然后倒入蛋白钢里继续翻拌，刮刀中间位置底部挖起沿着壁画个半圆至完全融合

12.翻拌好的蛋糕糊^_^ 这时候要预热烤箱上下火150度

13.蛋糕糊装入裱花袋挤个中等的圆在烤盘上，烤盘要铺油纸o～然后把准备好的葱花火腿末用勺子均匀的铺在圆的蛋糕糊上。就可进烤箱啦✌️，烤箱温度上下火150度、中层 烤20~25分中、烤15分钟时就要观察上色后调转方向烤10分钟，有均匀上金黄色就可以出炉啦，出炉将烤盘震下，放一旁凉

14.最后在蛋糕正面的地方用小刀轻轻划下，在反过来背面挤上适当的沙拉放些肉松合并好就可以开吃啦