用料

鱼头两个，鱼泡2个，香菜2棵，青杭椒一根，红辣椒2个，大葱半根，姜一块，一头，油适量，盐适量，酱油小半勺，生抽3勺半，蚝油适量，八角2个，花椒壳适量，白糖少许提鲜

步骤 1

准备材料

步骤 2

锅中倒油先把鱼头煎一下。

步骤 3

煎至两面金黄盛出备用。

步骤 4

锅中倒油，油热后火不宜太大，先放入蒜爆香，在放入葱，依次放入八角花椒壳在放入干红辣椒。

步骤 5

葱姜蒜爆香后放入鱼头，撒入少许白糖，放入酱油小半勺，生抽3勺把鱼翻个面（也可以根据自己喜好放入酱）沿锅边放入适量白开水。

步骤 6

水量稍微沫过鱼头就行，有两个鱼泡直接丢进去了，这俩小鱼泡可真够顽强的，最后用刀尖戳了下嘿嘿😁

步骤 7

汤汁快收干后放入杭椒和适量盐，盐要足鱼头吃起来才香。放入蚝油调味在放入香菜即可。

红烧鱼头鱼泡的做法 扩展

1、食材：鱼泡300g、葱80g、生姜5g、料酒30ml、生抽10ml、辣椒15g。

2、把大葱洗干净，切片，把鱼泡放进碗里，加入料酒和盐腌小会。

3、起油锅，倒入切好的生姜和辣椒翻炒。

4、再倒入鱼泡泡，加入料酒和盐翻炒，再鱼泡泡带着的鱼油一起加入翻炒。

5、再加入大葱，加入适量的水和糖 。

6、最后加入生抽，用大火烧五分钟后转为小火炖五分钟。

红烧鱼头鱼泡的做法 扩展

1、首先将鱼头清洗干净，凉干水分来备用;

2、先把油烧热，首先放入葱姜蒜干辣椒，待有香味之后再将鱼头放入锅煎至两面呈现焦黄色。

3、加入料酒、醋、生抽、老抽，注意生抽老抽都不要加入过量，否则口味会过咸。同时用冷水和生粉加入，把盖子盖上，大火烧开

4、用猛火将鱼汤一直熬至成汁(在这之间要把汤汁不断的用铲子往鱼头上拨)，大约15分钟。

5、撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。在出锅装盘的时候再撒上青红椒末(个人口味)和葱花或者香菜就可以了。