葱爆牛肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其鲜香可口、色香味俱佳而受到人们的喜爱。以下是葱爆牛肉的制作步骤：

所需材料：

- 牛肉 300克

- 大葱 2根

- 生姜 1小块

- 大蒜 3瓣

- 生抽 1汤匙

- 老抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 牛肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、白糖和淀粉腌制10-15分钟。

2. 大葱洗净切成斜段；生姜切片；大蒜切末。

3. 烧一锅热水，将腌制好的牛肉片迅速过水，煮至五分熟，然后捞出备用。这一步可以使牛肉更嫩，同时也可以减少烹饪时间。

4. 烧热炒锅，加入适量食用油，放入姜片和大蒜末爆炒出香味。

5. 加入大葱段，翻炒至葱段变软。

6. 将煮好的牛肉片放入锅中，大火快速翻炒，让牛肉片与大葱充分混合，同时让牛肉片吸收葱的香味。

7. 根据口味加入适量盐，翻炒均匀。

8. 最后，将葱爆牛肉盖上锅盖，焖煮1-2分钟，让牛肉更加入味。

9. 出锅前，可以再次翻炒均匀，确保食材均匀受热。

10. 出锅装盘，一道美味的葱爆牛肉就制作完成了。

葱爆牛肉色香味俱佳，牛肉嫩滑，葱香浓郁，是一道非常下饭的家常菜。在烹饪过程中，要注意控制火候，避免炒过头，以免影响口感。

葱爆牛肉的做法 扩展

牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽。

做法步骤

1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。

2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。

3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。

葱爆牛肉的做法 扩展

步骤1食材准备：牛柳250克、大葱3根、红椒半个、姜1块、大蒜4瓣、鸡蛋清1个、淀粉1勺、料酒半勺、蚝油半勺、生抽半勺、老抽2克、甜面酱半勺。

步骤2牛肉洗净切片，在清水中浸泡5分钟后捞出沥干水分。

步骤3放入盐半勺、老抽2克、胡椒粉1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺、拌匀后腌制10分钟，加入油1勺搅拌均匀(防止下锅粘黏)。

步骤4大葱3根斜切段。

步骤5红椒切块。

步骤6姜1块切片。

步骤7大蒜4瓣切片备用。

步骤8调酱汁：碗中放入蒸鱼豉油1勺、料酒半勺、盐半勺、胡椒粉1克、淀粉2克拌匀。

步骤9锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入牛肉快速滑炒至变色，捞出待用。

步骤10锅中留底油，放入姜蒜片、红椒块炒香，放入甜面酱半勺、蚝油半勺炒匀。

步骤11倒入炒好的牛肉、大葱段继续翻炒半分钟，倒入调好的料汁翻炒均匀即可