作为一名营养师，不仅要懂得食物的营养搭配，更要懂得合理的科学烹饪，避免高油脂高糖饮食是健康饮食的重点，所以对于食材的处理和烹饪方法的选择会比平常多考虑一些！花蛤，个小身薄味特鲜，辣炒，葱姜，入汤都很赞，但是你吃过用酒烹饪花蛤吗？

我做过用用酒烹花蛤，味道不是一般的鲜，材料准备上具体有这些：

材料清单：

花蛤500克，香葱段少许，生姜半个，白葡萄酒适量，黄油20克，盐少许

首先把生姜切成条丝状，葱白切成均等的段状

铸铁锅加热后倒入薄薄的一层油，放入姜丝，葱白段烹出香味

紧接着把洗净的蛤蜊倒入锅中，加入白葡萄酒后盖上锅盖焖2分钟左右

揭开锅盖后蛤蜊已经大部分开嘴

接下来用锅铲翻动蛤蜊，放入事先准备好的黄油，再盖上锅盖焖一分钟

第二次打开锅盖后蛤蜊已经全部开嘴，调入少许食盐翻拌均匀即可食用

蛤蜊是小海鲜之王，通常炒着吃，煮汤都非常鲜美，今天推荐白葡萄酒焖焗的做法，去腥提香，带来不一样的口感和风味，你们试试吧，有什么喜欢的和想做的，可以关注公号：海燕的厨房，获得解答和私房美食，期待你来，一起健康吃喝！

花蛤怎么做好吃 扩展

爆炒花蛤的做法步骤

步骤 1

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将吐干净沙子的花蛤洗干净 放开水里煮两分钟 张口即可

步骤 2

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锅内倒油 放入姜片 蒜瓣 花椒和干辣椒 炸出香味 ，再放入老干妈豆豉 翻炒出香后 倒入花蛤 依次再加入生抽 蚝油 盐和青椒 翻炒至汤汁稍干些出锅

步骤 3

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装盘了

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《花蛤怎么做好吃?》

吃海鲜追求的是食材的本味，当属一个“鲜”字！花蛤最佳食用方法就是：原汁！其次适当加点辣也是别有一番风味！

花蛤作为海鲜中既普遍有大众的小海鲜，加上烹饪简单，是深受人们钟爱的，尤其是沿海一代。周末闲暇时间，去市场来上2斤，回家简单操作！美滋滋！

食材选择

市场花蛤有大有小根据个人喜好自由选择，

记得直接购买吐好！省去回家吐泥沙时间，

因为我在青岛，我每次去市场喜欢购买小个头的（红岛蛤蜊个头小味美），还有一个原因喜欢在吃花蛤时拿起放下的感觉，有味但肉不多的欲望。

原汁花蛤

【食材】花蛤1斤，姜片3克，香菜末2克，

清水50克，盐2克，花生油8克，

【步骤】

起锅入油，加入姜片爆锅

加入清洗好的花蛤，

轻轻翻炒，

加入水，盖上锅盖，闷一会，

待花蛤几本上都开口加入盐调味，

撒上香菜末，出锅即可！

【总结】

花蛤怎么做好吃？

选用新鲜无泥沙的花蛤。

爆锅时少加油，加姜片去腥中和寒气，

无论原汁，做汤，还是辣炒，尽量少加水以免冲淡花蛤的鲜味！