蛋黄南瓜是一道美味可口的菜品，做法也比较简单下面是一种常见的做法：

所需食材：

1. 南瓜 500g

2. 鸡蛋黄 2个

3. 牛奶 100ml

4. 盐 适量

5. 黄油 适量

步骤：

1. 首先将南瓜去皮、去籽，切成小块状。

2. 然后将切好的南瓜块放入锅中，加入适量清水，煮熟后捞出，沥干水分。

3. 接着将煮好的南瓜块倒入搅拌机中，搅拌成南瓜泥。

4. 将鸡蛋黄打入南瓜泥中，倒入牛奶，加入适量盐，搅拌均匀。

5. 然后将搅拌好的瓜泥倒入蒸碗里，用刀在南瓜泥表面划上几道口子。

6. 在南瓜泥的凹槽里均匀地涂上一层黄油。

7. 最后将蒸碗放入锅中，加入适量水，用大火蒸15-20分钟即可。

小贴士：

1. 在蒸南瓜泥的过程中，可以根据个人口味再加入一些芝士粉、黑胡椒粉或者其他调味料，以提升味道。

2. 所用牛奶的脂肪含量越高，南瓜泥的口感越香浓。

3. 可以根据个人口味适量添加糖或蜂蜜调味，增加甜度。

4. 在南瓜泥上涂黄油的目的是让做出来的蛋黄南瓜口感更加顺滑，可以省略不使用。

蛋黄南瓜的做法 扩展

1.

南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里放盐煮，一定要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从7、8成熟变成熟。

2.

锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热，热的话可以先关火，等不热了再开。

3.

蛋黄炒到这种程度就差不多了。

4.

把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀