过桥米线的煮法过桥米线的做法

豆腐一小块、豆芽适量、胡芹适量、蒜苔适量、火腿适量、卷卷适量、响铃卷适量、生抽 1勺、麻油半勺

因为我是一人食，所以准备的都是小份，一根胡芹，一根蒜苔，1/4火腿，根据需要切段切片。

一小份豆芽洗净。

将菜、豆腐放入砂锅中。家里没有鱼豆腐这些了，就没放。

最后一步

火腿、卷卷本身是熟的，菜快好时再放。响铃卷不耐煮，我是关火后，放入稍焖一下。调料只需一勺生抽，半勺麻油即可。切记吃前再放麻油，否则被麻油浸泡时间过长，就不像过桥米线那个味了。

过桥米线的煮法扩展

原料：米线200克、海带丝、小白菜、香菇、水豆腐、猪肉各适量

配料：盐、鸡精、红辣椒粉、胡椒粉、酱萝卜干、番茄酱、姜、蒜、香菜各适量

做法

1、米线、香菇、海带丝、小白菜、水豆腐等清洗干净，水豆腐切块。

2. 猪肉切片炒好备用。

3、砂锅中倒入清水，水开后，放入海带丝、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少许盐和鸡精，盖好砂锅，小火炖煮五、六分钟。

4、放入米线，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干、番茄酱。

5、搅拌均匀，加入少许香菜即可。

过桥米线的做法

步骤 1

将米粉浸泡3小时以上

步骤 2

将米线冷水下锅煮熟，根据用量煮的调整时间

步骤 3

米线煮熟后将米线捞出晾干

步骤 4

倒掉锅中煮米线的水，下油煎蛋至两面金黄。直接加鸡汤和适量水入锅。

步骤 5

再加入牛筋丸，青菜（小白菜）和蕃茄

步骤 6

将适量食盐，酱油和白胡椒粉加入装面的碗中搅拌均匀

步骤 7

将锅中汤汁和汤料加入碗中搅拌均匀

步骤 8

最后加上米粉，玉米粒，榨菜，麻油和芝麻。超级好吃的过桥米线完成！