1、首先，新鲜的活泼的澳洲大龙虾用毛巾按住虾头，然后进行第一个步骤——放尿。用一根筷子从尾巴排便口插入至头部，捅尾巴前的尿道放尿，如果不活着放尿，那么龙虾吃起来会有点骚味。这个步骤非常重要。

2、然后就是用刀柄将龙虾头拍昏了，将龙虾头和身体分开。取来手套或者两条毛巾分别护住双手，然后左手按住龙虾头，右手按住龙虾尾，将龙虾拿起，左右手同时反方向用力扭转并拉动，此时龙虾头与龙虾尾便分开了。切记，分龙虾头尾这个步骤最好不要用刀来进行。

3、接下来要剥开虾身的壳，取出背部和腹部的肠线，然后取出完整的龙虾肉。将龙虾尾放到案板上，翻过来，尽量把虾身压直（一定要小心龙虾壳上的利刺），在背部和腹部的边缘将剪刀向里斜向插入，从虾肚子的两边剪开，用小刀拨出虾肉放入冰水中。

4、将龙虾肉用冰碎简单清洗一下，再做刺身或者是烹制食用。

5、在加工龙虾时，两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。虾头可以用来熬粥，虾尾则可以用来摆盘装饰。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉

澳洲龙虾的家常做法与杀法 扩展

澳洲龙虾的家常做法：

1.把大龙虾放清水里面泡泡，去除身上的泥沙

2.一只手从背面握住龙虾，把龙虾腹部朝外

3.另外一只手用一根筷子从虾的排泄口插入至接近头部处,取出筷子，然后抽出放尿。

杀法：然后翻开龙虾头部。清理出头部的出腮，和把长在头部的胃囊清除，取出脑髓。

5.用清水冲洗一下，龙虾就基本清理干净了。

澳洲龙虾的家常做法与杀法 扩展

龙虾可生吃，在背部用刀把他合开，把那条黑线取出