狮子头原料是五花肉。
狮子头之所以甘香味美，部分是来自肥瘦肉彻底融合后的嫩滑滋润。新鲜的肥猪肉会呈白色或浅白色，切面有光泽，表面无黏液感，用手指按压后凹陷能立刻复原就表示肉质健康，反之就可能已经变质。光用瘦猪肉做成狮子头时就显得瘦了点，必须与适量肥猪肉一起调和，让口感更加滑嫩。狮子头的味觉焦点在于柔软与韧性兼具的肉质，最忌讳有咬不烂的筋，而腿肉却免不了有筋，因此要选择把筋剔除的腿肉，才不会一边嚼一边塞牙缝。
狮子头是什么肉 扩展
是猪的五花肉。狮子头要选择瘦六肥四的五花肉，五花肉的肉质鲜美嫩香，吃起来一点也不油腻，而且久煮不老，因此很适合用来做狮子头。
狮子头是什么肉 扩展
狮子头是用猪肉做的，取猪的前槽肉，或者猪后丘都可以。用绞肉机 绞成肉馅，别绞太细，加入葱花，胡萝卜丁，+盐+料酒+生抽+鸡蛋，搅拌均匀，
