猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。猪蹄营养丰富，口感好，深受大众喜爱，不过猪蹄的做法也是有讲究的哦。所以我用最简单的食材妈妈老一辈的做法，下面我把做法告诉大家：

用料：1.猪蹄500克，2.花生40克，3.干鱿鱼2只，4.干香菇10枚，5.小冰糖8颗，6.生抽半小碗，7.盐8克，8.料酒，9.葱2根，姜8片，蒜米4瓣。

制作方法：

1.准备用料，

2.锅放入2片生姜2勺料酒去腥味，把水煮沸下入猪蹄撩水半分钟捞出备用，

3.干锅里放入猪蹄煸炒，炒至表面微微焦黄备用，

4.把干鱿鱼和香菇在锅里爆香2分钟装出备用，花生小火油煎备用，

5.锅里放油，把冰糖下锅炒糖色，炒至融化下去猪蹄，翻炒猪蹄颜色变焦糖色，下去葱头和生姜蒜米，翻炒片刻，装高压锅里或炖锅里，

6.把所有炒好的配料一起放入锅中，放入生抽，盐，高压锅放猪蹄2分之1的水量，大火上阀后转小火炖15分钟。用炖锅的话加入的清水刚好漫过猪蹄，大火煮沸后转小火慢炖至收汁约1至2小时左右。

7.开锅把葱花撒上。

小帖士：

挑选猪蹄需注意，颜色发白，个头过大，脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水浸泡的化学猪蹄。洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。猪蹄作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

红烧猪脚的做法 扩展

红烧猪蹄

材料：猪蹄、葱、姜、蒜

辅料：冰糖、盐、老抽、生抽

步骤：

猪蹄去毛焯水洗净

锅底加入少许油放入冰糖炒融化

放入姜片

放入猪蹄，煎至金黄

加入老抽，生抽，花椒去腥（喜欢大料可以放，我不太喜欢所以不用）

翻炒十分钟

加入开水莫过猪蹄，倒入砂锅小火闷煮

大约2小时后大火收汁，加入耗油（我家不用鸡精）

撒上葱花芝麻出锅。