主料：猪肉 250克（肥瘦比例2:8），莲藕 250克，葱花 20克

调料：料酒 1/2小勺，盐 1克，鸡精 1克，淀粉 1小勺

烹饪步骤

1.猪肉剁碎，剁肉的时候适量加点水，每次加少许，大概就是1小勺的样子，加2次就可以。当然肉量大的话，要适量加多次数的。肉馅剁好后，加入所有调料、顺着一个方向搅拌上劲。

2.莲藕洗净、去皮，直接对着猪肉擦成蓉，将猪肉和莲藕蓉混合，顺着一个方向拌匀，再加入葱花拌匀，搓成丸子。

3.锅中发适量油，烧至四五成热，就可以下丸子炸了，火不要太大，中小火为宜，炸至表面金黄即可。

炸莲藕丸子家常做法 扩展

主料：莲藕500克

原料：肉末2两、鸡蛋2枚、藕粉少许、盐、料酒适量、生抽适量、姜适量、葱少许、蚝油少许。

做法步骤：



第1步、准备食材：肉末、藕、姜、葱。



第2步、藕切成小粒、葱姜切末。



第3步、全部材料放入碗中，加盐、料酒、生抽、蚝油、鸡蛋、藕粉(没有藕粉放淀粉也一样)。



第4步、顺一个方向搅拌上劲。



第5步、做成丸子。



第6步、锅倒油烧至五成热、放入做好的藕丸，调小火慢炸至金黄色捞出。



炸莲藕丸子家常做法 扩展

1、食材用料：莲藕一节300克、猪肉馅60克、葱末10克、姜末10克、淀粉一勺、面粉两勺、盐一勺、胡椒粉半勺、生抽食用油各适量、鸡蛋两个。

2、葱姜剁细末，猪肉剁成泥，莲藕去皮备用。

3、用擦丝器把莲藕先擦成丝，再剁成细末。

4、肉放大碗里，放盐，葱姜末，生抽，淀粉，胡椒粉搅拌均匀。再把莲藕细末放大碗搅拌均匀打入鸡蛋拌匀，再放两勺面粉，搅拌均匀，用手挤出丸子。

5、锅烧热油，下入丸子中小火浸炸，炸制金黄出锅，装盘即可。