鲜蔬炒肉片的正宗做法如下：

准备材料：  

1. 肉片：猪肉、牛肉或鸡肉等瘦肉部位，切成薄片备用。  

2. 蔬菜：胡萝卜、蘑菇、青椒等，洗净切片备用。  

3. 配料：葱、姜、蒜、干辣椒等，切末备用。  

4. 调味料：蒸鱼豉油、生粉、胡椒粉、盐、食用油等。

做法：  

1. 肉片用生粉和蒸鱼豉油腌制十分钟，期间可以加入鸡蛋清提升口感。  

2. 蔬菜处理好后，将胡萝卜和蘑菇先下锅翻炒两分钟，至熟透。  

3. 锅中倒油，放入葱、姜、蒜、干辣椒等配料炒香。  

4. 加入腌好的肉片，快速翻炒至肉片变色，熟透即可。  

5. 倒入已炒好的蔬菜，翻炒均匀，加入少许盐和胡椒粉调味。  

6. 最后关火，出锅装盘即可。

烹饪技巧：  

1. 肉片腌制时，加入生粉和蒸鱼豉油可以提升口感，腌制时间不宜过长，以免影响肉片的鲜嫩度。  

2. 炒蔬菜和肉片时，火候要适中，避免炒焦。  

3. 根据个人口味，可以调整配料和调味料的使用量。  

4. 炒好的菜肴要及时出锅，以免影响口感和营养。

以上是鲜蔬炒肉片的正宗做法，希望对您有所帮助。

鲜蔬炒肉片正宗做法 扩展

猪肉切片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉、生粉和一个鸡蛋清腌制 10 分钟，让肉片更加嫩滑。

蔬菜洗净切片，备用。葱姜蒜切末，备用。

热锅凉油，下入腌制好的肉片，翻炒至肉片变色捞出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入切好的蔬菜片，翻炒至蔬菜变色。

倒入炒好的肉片，继续翻炒均匀，使肉片和蔬菜充分混合。

最后根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。