以下是东北酸菜鱼炖鱿鱼的做法：

材料：

- 鱿鱼：适量

- 东北酸菜：适量

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 鸡精：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将鱿鱼清洁干净，去掉内脏，切成块状备用。

2. 将酸菜洗净，泡水约15分钟去除多余的酸味，然后切成小段备用。

3. 准备姜和大蒜，切成末备用。4. 热锅凉油，加入姜末和大蒜末，炒香。

5. 加入酸菜段，翻炒均匀，然后加入适量的料酒继续炒制片刻。

6. 将炒好的酸菜放入砂锅中，加入适量的清水，约盖过酸菜。

7. 火开大后，将鱿鱼块放入砂锅中，加入适量的酱油，盐和白胡椒粉，煮开后转小火慢炖约10-15分钟。

8. 最后加入鸡精调味，再炖煮2-3分钟即可。

这样制作的东北酸菜炖鱿鱼口感鲜嫩，酸菜的酸味和鱿鱼的咸香融合在一起，非常美味。可以根据个人口味和喜好进行调整，比如加入适量的豆腐、蘑菇等其他配料增添口感。享用时可以撒上葱花作为装饰。

东北酸菜炖鱿鱼做法 扩展

1.酸菜切成块。将鱿鱼洗干净切片，姜丝、辣椒片，放入鱿鱼淹渍10分钟。

2.鱿鱼爆炒，加入酸菜接着炒2分钟。

3.加水和番茄，煮10分钟后，再加入豆芽、土豆片、盐、花椒。起盘后放入香菜即可。

东北酸菜炖鱿鱼做法 扩展

主材：

鱿鱼、泡酸菜、青尖椒、芹菜

配料：

泡椒、姜、蒜

调味料：

盐、糖、生抽、料酒、米醋1、鱿鱼剥去外面的膜，洗干净，分成大块。

2、斜切花刀，再改刀成小块。

3、泡酸菜提前浸泡2小时，去部分盐份，洗净切小粒，干锅炒掉水汽。

4、泡辣椒切小段，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜装出备用。

5、另起锅，凉水入锅煮至鱿鱼刚刚开始打卷，锅中水将来未开时迅速捞出。

6、起油锅，小火炒香姜蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜，加少许盐炒至青椒稍变软。

7、加入焯过水的鱿鱼，烹少许料酒，加入生抽翻炒均匀，沿锅边烹入少许米醋即可。