1、桂花鱼是要蒸5-8分钟。
2、清蒸鱼蒸煮的时间控制在15分钟以下，以免肉质过老，影响口感。桂花鱼的肉质细、稀，蒸煮的时间最短，一般在水滚开后上过，盖上锅盖蒸5-8分钟即可。
3、桂花鱼肉质细嫩，味鲜美，刺少肉多，营养丰富，早在唐代有诗人张志和盛赞的诗句“桃花流水鳜鱼肥”，佐证了历来为人们所青睐。也深受现代消费者欢迎，是上等淡水食用鱼类之一。同时，鳜肉性平、味甘，有补气血、益脾胃之功能。因此，桂花鱼具有重要经济价值。
清蒸桂花鱼多长时间 扩展
一般6~8分钟。
桂花鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美，蒸锅上汽后再将鱼放入，全程要使用大火力旺蒸；一般大小的鱼需要蒸6~8分钟。大桂花鱼最长不要超过12分钟，观察鱼眼睛突出即可，以避免肉质过老的情况产生，否则会大大影响口感。
清蒸桂花鱼多长时间 扩展
十分钟左右。
桂鱼1片（约450克）、葱3根
调味料
酒1大匙、酱油2大匙、黑醋2大匙、糖1大匙、黑胡椒少许、清水4大匙
【作法】
1.桂鱼去皮，去掉中间大骨后切为4等份大块，用2大匙油将两面煎黄，再加入所有调味料烧入味。
2.葱切丝，待桂鱼汤汁收到稍干时，连同调味料盛入盘内，撒下葱丝。另外烧热2大匙油，浇在葱丝上即成。
