1、材料：马鲛鱼500克、姜葱适量、盐一茶匙、料酒一汤匙。
2、马鲛鱼切片后冲干净血水，撒上盐，把每一片都抹均匀。
3、倒入料酒，腌制二十分钟，腌制好后倒掉多余的水。
4、先热锅，放入姜片把锅底都抹一遍，这样可以防止粘锅。
5、然后倒入油，放入马鲛鱼，开中小火来煎，不能太心急着翻面，那样容易烂，要煎到表面的边缘都开始变白，用锅铲一铲就能铲起来那样才行，如果铲不进去那就还不适合翻面。
6、两边都煎成焦黄色后撒入姜丝和葱花，盖盖焖五秒即可。
酸豆角煎马鲛鱼的做法 扩展
材料：
马鲛鱼
酸豆角
姜蒜末
辣椒圈或干辣椒粉可选
盐、糖、生抽、料酒、食用油
做法：
马鲛鱼洗净切片，用盐、糖、生抽、料酒腌制 30 分钟以上；
酸豆角洗净切小段备用；
热锅冷油，放入姜蒜末爆香，加入腌制好的马鲛鱼片煎至两面金黄；
加入酸豆角段翻炒均匀，加入少量水略煮出香味；
根据个人口味加入适量盐、糖调味，加入辣椒圈或干辣椒粉翻炒片刻即可。
酸豆角煎马鲛鱼的做法 扩展
1、马鲛鱼放清水里解冻后处理干净砍成块。
2、锅里洗净热油。
3、油热后放入马鲛鱼块生姜片煎炸，煎成两面金黄色为好。
4、锅里热油将酸豆角酸辣椒爆炒至香。
5、然后，再倒入煎好的马鲛鱼块合炒一段时间。
6、后放入酱油、胡椒粉、盐、蒜米、炒一炒加水焖煮几分钟撒入葱花翻一翻就做成了一道美味的菜。
