1、准备适量的猪皮，把毛和油收拾干净，将收拾干净的肉皮撒上一层盐用手揉搓一下，然后用清水反复清洗几遍，猪皮洗好之后冷水下锅，加入5克料酒，再加入事先切好的葱段和姜片，焯水6分钟。



2、准备一块猪瘦肉，趁焯肉皮的时间把猪瘦肉切成小块。

3、猪肉皮焯好之后捞出来，然后倒掉水，重新加入水，把切好的小肉块放在锅中也焯一下水，焯出里边的血水就可以了，焯好的肉块捞出来然后用清水洗干净备用。

4、肉皮焯好之后放凉或者过一下凉水，把上面的一层猪油刮掉，刮的时候要用点力，因为上面有很多油的，肉皮刮干净之后切成小细条，切好之后放在盆，里边加10克盐，5克小苏打，然后搅拌均匀，把油脂全都搅拌出来，搅拌好之后用温水多清洗几遍，洗到水变清不浑浊的时候就可以了。



5、接下来切点姜片和葱段，把清洗干净的肉皮倒在锅里，焯好的肉块也放在里边，这是2斤的肉皮和1斤肉，然后加适量的清水，水的量要没过食材，大火烧开，在里边加入适量的葱，姜，几粒八角，10克料酒，3克蚝油，15克味极鲜，开锅以后盖上盖子，改小火炖2个小时。



6、准备一个干净的模具，时间到皮冻就熬好了，把里边的大料和葱姜挑出来不用，把熬好的皮冻倒在模具里，再倒入煮熟的花生米，搅拌一下，装满之后常温下放凉，凉透之后然后放在冰箱冷藏。

7.已经在冰箱里放一夜了，现在切开就可以吃了，用刀把边缘起一下，把皮冻切成薄片。



家常猪皮冻做法 扩展

原料：猪皮100克、水400克、料酒15克、盐一小勺。

做法：

1、将猪皮清洗干净，分切成小片；

2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净；

3、汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮；

4、氽至猪皮打卷时捞起滤干；

5、切成小丁；

6、重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁；

7、加入料酒和盐，搅拌均匀；

8、盖上盖，小火焖2个小时（或者高压锅25分钟）；

9、将煮好的肉皮汤，滤出皮丁（不介意的朋友此步可省略）；

10、倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上；

11、将冻好的皮冻取出倒扣；

12、切成碎末状。

家常猪皮冻做法 扩展

用料:猪肉皮适量，花生米适量，盐适量，胡椒粉适量，肉桂适量，八角适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量，生姜粉适量，猪肉皮适量，花生米适量，盐适量，胡椒粉适量，肉桂适量，八角适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量，生姜粉适量，

做法:

1.肉皮泡2小时，拔干净毛

2.放冷水锅里煮开，稍晾至不烫手时捞出，

3.去除肥肉油脂

4.切细

5.全部切好再洗几遍

6.处理好的肉皮加1.5倍清水，加花生和所有调料，我用电压力锅的“豆和蹄筋”档

7.晾凉倒进食盒放冷藏，记得要将八角肉桂捞出来哦

8.倒扣出来，

9.切块，

10.Q弹的花生肉皮冻

11.切小条，拌香菜，浇上麻辣调味汁，就是一道不错的凉拌菜