用料

淀粉

勺

盐

克

葱

根

步骤 1

巴沙鱼柳解冻后，用厨房纸吸干外面的水份，撒一点点细盐，再用厨房纸用力按压一下鱼肉，吸走多余水份，然后用生粉细细薄薄的均匀抹平在鱼柳两面，煎锅加热放入油，约鱼柳厚度的一半，油9成热后将鱼柳分别用中小火两面煎熟，煎两次，第一次煎成淡黄色，放在吸油纸上吸取多余油脂，再次入锅煎成金黄色，取出放在吸油纸上，另取一锅，一小勺油将蒜蓉爆香，加入椒盐粉、葱段、辣椒丝炒香，加一小勺醋，半勺糖，一丢丢鸡精，一小勺清水，炒匀，改中小火，煎好的鱼柳轻轻放入，晃动一下锅，翻个面，起锅盛出。

步骤 2

翻面时候要小心，不要急于去动，煎透一面，用铲背轻轻推动，翻转

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主料 

塘角鱼一条，秋刀鱼3条，鸡蛋3个

辅料

粗海盐一包，花椒一小把，八角5个，香叶5片，桂片2块

盐焗鱼的做法步骤

1.鱼杀好洗净凉干水份，注意：一定不能有水份，鱼肚子的水要用纸吸干，不然会很咸。

2.一包粗盐。

3.干锅放入盐和香料炒出香味，炒至微微变色。

4.盛出一大半盐把食材放入中间，注意：鱼肚子朝下

5.把剩下的盐铺上，直到把食材全部包上。

6.先大火转最小火焗30分钟。

7.出锅，先用纸巾扫去上面的盐。

8.剥去鱼皮，多汁香喷喷。

9.鸡蛋也是杠杠滴！

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食材清单

巴沙鱼 半条

椒盐 10克

蒜 2瓣

辣椒 1个

姜 4片

小葱 2根

料酒 1勺

烹饪步骤(共7步)

1、巴沙鱼切块下锅，加入生姜，料酒

2、煮沸，这一步是为了去除巴沙鱼的水，防止剪的时候水冒出，同时去腥

3、煮完的巴沙鱼只剩一点点，加入椒盐，酱油，淀粉拌匀

4、准备生姜 蒜 辣椒 葱

5、锅里下油，多一点，下入生姜，蒜，辣椒，炒香

6、下入巴沙鱼，表面煎香

7、完成啦