排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨和脊椎骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因中国食用肉以猪肉占比更大，也是中国人饮食结构导致。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。炒排骨是道营养美味又下饭的美食，下面给大家介绍一道芝麻炒排骨的做法。
1.准备好整条的排骨。
2.剁好的排骨一定要用温水冲洗干净血水，然后沥干水备用，放入一个干净的大容器当中。
3.加入少许盐，鸡粉。
4.在淋入适量料酒，放入少许豆瓣酱。
5.最后加入适量生粉，然后用手彻底抓匀腌制十分钟左右.
6.大蒜生姜切沫备用。
7.热锅加油，烧制五成热，在倒入腌制好的排骨，用筷子搅散。
8.炸的过程当中要用小火直至排骨呈现金黄色。
9.捞出炸好的排骨，沥干油，备用。
10.锅里留油，倒入蒜末姜末，干辣椒，翻炒出香味。
11.在倒入炸好沥干油的排骨.
12.倒入适量的盐，不需要太多，因为腌制的过程当中豆瓣酱已经很咸了，再倒入适量的料酒。
13.再淋入少许辣椒油炒匀。
14.撒入少许葱花。
15.再放入准备好的白芝麻继续炒香
16.美味的一道芝麻香排骨就可以上桌了。
