拔丝山药寓意甜甜蜜蜜
食材
主料：山药、绵白糖
辅料：生粉、植物油
步骤及方法
1、山药去皮切滚刀块。(最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏)
2、用清水泡洗山药块，沥干水分。
3、拍上少许生粉。
4、锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。
5、炸至脆硬时捞起沥油。(喜欢面口的可复炸至金黄色捞出)
6、盘内抹少油防粘。
7、另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3
8、小火不停的搅动。
9、待糖溶解，继续搅拌。
10、待糖浆变稀，色泽淡黄。(千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了)
11、迅速放入炸好的山药块。
12、关火翻炒均匀即可。
