小型蛋糕是一种非常适合作为下午茶小点心的甜点，也可以作为生日蛋糕的替代品。以下是一份简易的小型蛋糕做法供您参考：

所需材料：

- 蛋黄 2 个

- 细砂糖 30 克

- 低筋面粉 40 克

- 玉米淀粉 10 克

- 泡打粉 1/4 小匙

- 食用油 20 克

- 牛奶 20 克

- 蛋白 2 个

- 细砂糖 30 克

制作步骤：

1. 准备好蛋黄和蛋白，将蛋黄和 30 克细砂糖混合在一起，搅拌均匀。

2. 将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉筛入混合物中，然后继续搅拌均匀。

3. 加入食用油和牛奶，搅拌成蛋糊状。

4. 然后开始制作蛋白霜：将蛋白放入一个干净的碗中，用电动打蛋器将它们打至起泡，然后逐渐加入 30 克细砂糖。继续打蛋器，直到蛋白变得光滑而有弹性（即出现硬性发泡）。

5. 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，轻轻拌匀，尽量保持蛋白霜的体积，最后将面糊倒入预先准备好的小型蛋糕模具中。

6. 将蛋糕模具放入预热至 180 度的烤箱中，烘烤约 20-25 分钟，或者用牙签检查蛋糕是否熟烤。

7. 取出烤好的小型蛋糕，让它们在烤盘中冷却数分钟，然后将它们取出，摆在盘子上，可以撒上一些糖霜或果酱等装饰品。

如此美味可口的小型蛋糕制作起来非常简单，是一道非常受欢迎的甜点。为了保证美味和食品安全，请注意使用新鲜优质的原材料，并确保烤盘干净、卫生。

小型蛋糕的简易做法 扩展

做法如下：

准备鸡蛋、低筋面粉、油、砂糖。

将全蛋打入无油无水的容器中，倒入砂糖。

用打蛋器隔温水打，打到颜色发白，泡沫细腻，无大气泡。

分次筛入低筋面粉，倒入植物油，搅拌均匀，至无颗粒。

连模内垫上油纸托，将蛋糊倒入小纸杯内。

烤箱预热上下火180度，中层，烤20分钟。

烤好后立即取出，放在晾架上晾凉即可。