材料：韭菜350克，魔芋豆腐250克，酱油20克，花生油60克，精盐4克，醋5克，水淀粉25克，豆瓣25克，味精1克。
做法
1.将韭菜择去老叶，切去黄梢，洗净，控干水分，切成2厘米长的段；将魔芋豆腐切成长条状，放入沸水锅中煮40分钟，捞出沥干，再切成粗丝。
2.将精盐、米醋、酱油、水淀粉和少许味精放在碗内，调匀成味汁，将豆瓣剁碎。
3.置炒锅于中火上，加入花生油，烧至七成热时，放入魔芋豆腐丝，用中火炸1分钟，倒入漏勺控油。
4.将油倒回炒锅，烧至七成热时，下入豆瓣，炒出红油时即将魔芋豆腐丝及韭菜同时下锅，用铲急速翻炒，见韭菜将熟时，烹入调好的味汁，颠翻炒匀，起锅装盘即成。
韭菜可以炒什么菜 扩展
食材：
韭菜、尖椒、盐、香油、生抽。
做法：
1、韭菜，尖椒。
2、韭菜切二指段。
3、尖椒切圈。
4、尖椒和韭菜段放容器内。
5、适量盐，香油，生抽拌匀即可。
-4-肉 末 韭 菜
食材：
韭菜、肉、油、姜、十三香、蚝油、酱油、盐。
做法：
1、适量韭菜，肉洗干净！
2、锅里适量油，姜爆锅，十三香，倒入肉末炒熟。
3、加入适量蚝油，酱油翻炒！
4、加入韭菜段，翻炒断生！
5、加入适量盐调味，炒好，出锅！
韭菜可以炒什么菜 扩展
韭菜是大众蔬菜，既可以单独炒，还可以做配料，比如，韭菜炒鸡蛋，韭菜炒虾仁，韭香八带，韭菜炒鱿鱼丝，韭菜炒河虾。韭菜炒银鱼，韭菜炒豆芽粉条，等等
