下面是邳州萝卜干腌制方法：

1/10红萝卜洗净。

2/10去皮。

3/10切粗条。

4/10依次切好所有的红萝卜。

5/10放入容器中晾晒。

6/10晒干。

7/10锅里倒入适量的水煮沸后，放入萝卜干焯水。

8/10沥干水份，放凉。

9/10放入适量的食盐，揉搓均匀。

10/10放入容器中按压紧，腌制半个月左右，吃时淋入香油即可。

邳州萝卜干腌制方法 扩展

红萝卜6公斤、桂皮30克、八角50克、食用盐400克

先把红萝卜切去两头，放入水中清洗干净，放入太阳底下晒干水分，把红萝卜切萝卜条，在切好的萝卜条中放入400克食盐，最后再放入桂皮和八角再次搅匀，放置阴凉处，腌制12小时，腌出萝卜水

把腌好的萝卜放在太阳底下晒三天左右，把萝卜条晒去百分之50的水分，腌出的萝卜水和八角桂皮留下备用。把萝卜水连同桂皮八角一起倒入锅中，烧制沸腾撇去浮沫，把晒得半干的萝卜条放入盆中，再淋入烧开的卤水，可以使萝卜干更入味和杀菌的作用

再把萝卜条放入卤水中浸泡12小时，再次摆在太阳底下晒3天左右，这样重复3到4次。最后一次把萝卜干放在卤水中，放入50克白糖、100克高度白酒，泡6个小时，再把萝卜干晒3天左右，丢弃卤水和八角桂皮

萝卜干晒干一半水分，装入瓶中，吃一年都不会坏，吃的时候要洗干净泡30分钟，泡去多余的盐分，再拌入自己喜欢的调料，非常的下饭

邳州萝卜干腌制方法 扩展

1，晒好的萝卜干用热水泡软。选择晴天做哟，如果室内窗台上晒，很可能2,3天才可以晒好。

2，放入盐，放入糖，放入味精搅拌均匀，使糖，盐，味精都融化，

3，放入生抽，放入辣椒粉，再次搅拌均匀，用保鲜袋封口，腌两天即可，食用的时候放上适量的香油即可