用料

虾仁 适量

青豆 适量

料酒 适量

盐 适量

姜 适量

生粉 适量

胡椒粉 适量

食用油 适量

水淀粉 适量

青豆炒虾仁的做法

青豆放开水里焯三分钟捞出后放清水里浸泡备用。

虾仁剔除虾线洗净后放入盘中加适量盐、料酒、生粉、一点点胡椒粉、姜汁（新鲜生姜剁碎用纱布包住，取其汁）抓匀腌制20分钟。

开火，锅里倒油，油热后，放入生姜片爆炒片刻，再倒入腌制好的虾仁，炒至所有虾仁都变色后盛起备用。

就刚才炒虾仁的锅，倒入适量油，倒入准备好的青豆，加入适量盐继续烹炒均匀。

烹入适量清水，大火烧开。

烹入步骤3的虾仁，翻炒均匀后，大火烧开。

青豆炒虾仁该如何制作 扩展

用料：虾仁（350克）、青豆（半碗）、鸡蛋（1个）、红辣椒（1个）

步骤：

1：打1个鸡蛋，取出蛋清倒入虾仁里，加1/5汤匙盐、1汤匙生粉搅匀。放置5到10分钟后划油。

2：红辣椒洗净，剖开后去掉籽，切成丁状。

3：烧开半锅水，加1汤匙盐，倒入青豆大火煮5分钟，捞起青豆沥干水。

4：锅内加2汤匙油烧热，倒入虾仁炒30秒，直至虾仁颜色微红，然后捞起待用。

5：再倒入3汤匙油烧热，青豆、红辣椒丁下锅大火翻炒2分钟，倒入虾仁，加少许料酒再炒1分钟。

6：最后加盐炒几下，让青豆虾仁入味，即可起锅。

青豆炒虾仁该如何制作 扩展

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新鲜河虾做虾仁。 使用新鲜的河虾味道更鲜美。新鲜的河虾用牙签去掉虾线，然后放冰箱冷冻20分钟左右，壳和肉就会分开。然后去头、去尾、剥出虾仁即可。

2.

虾仁用料酒腌渍10分钟左右、青豆去壳

3.

油锅烧红，加入姜、蒜、辣椒爆香，放入青豆翻炒，至6分熟

4.

再加入虾仁翻炒，再加少许盐，香碰碰的虾仁青豆就做好啦。