主料:羊腿肉(买时叫老板把骨头剃下来留着下次自己煲汤喝)
配料:各种蔬菜,自己喜欢吃什么蔬菜就买什么蔬菜
调料:火锅底(我用的是红99火锅底料),郫县豆瓣酱,干辣椒,花椒,八角,桂皮,香叶,豆蔻,小茴香,老抽,冰糖,鸡精,料酒,葱姜,青蒜,香菜,色拉油
制作:1、羊腿肉买回来用刀设成一块一块的,然后冲掉血水,焯水洗净备用
2、取锅上火倒入色拉油,下葱姜,郫县豆瓣酱,火锅底料,干辣椒,花椒,八角,桂皮,香叶,豆蔻,小茴香煸香后下入焯好水的羊肉,老抽,喷入少许料酒,继续煸炒2分钟,加开水,调味放盐少许,鸡精适量,冰糖适量,大火烧开改小火焖50分钟左右倒入电磁炉里即可,
3、把需要烫的蔬菜该洗的洗,该切的切装盘即可,吃的时候先把羊肉吃得差不多的时候在下蔬菜,要不然锅太小放不下。
麻辣羊肉火锅的正宗做法 扩展
原料:羊排 2斤、胡萝卜4根、干辣椒适量、鸡精适量、胡椒粉适量、老抽适量
做法:
1、羊排加料酒焯水,去除血水,捞出待用。
2、焯过水的羊排沥干,入热油锅翻炒至香。
4、加入花椒继续翻炒。
5、花椒炒出香味后,加入干辣椒和生姜继续翻炒一会,烹入老抽,翻炒均匀。
5、加水没过羊排煮1小时。
6、胡萝卜切滚刀块待用。
7、千张焯水至柔软。
8、羊排烧煮1小时后,加入切好的胡萝卜继续烧煮20分钟。
9、焯水后的千张盛入火锅内打底。
10、烹入盐、胡椒粉、鸡精入羊排锅中继续烧煮10分钟。
11、待羊排入味,即可倒入火锅中,电磁炉开小火边烧边吃热的羊肉。
麻辣羊肉火锅的正宗做法 扩展
1、羊腿3斤多,剁切成小块放入清水中浸泡5次,去血水。
2、冷水煮开沥干水分备用。
3、加入盐20g、十三香4g、蚝油50g、白胡椒粉5g、料酒50g、花椒油10g、海天老抽30g、香油50g,腌制30分钟。
4、放入桂皮6g、八角15g、干红辣椒4g、青花椒4g、草果3g、香叶5g、白术10g、良姜8g、陈皮12g,加入清水到限最高位置,电高压锅选择蹄筋功能一键压炖。
5、加入胡萝卜煮开。
6、捞出胡萝卜打底。
7、倒入炖好的羊肉。
8、放入大葱段、红椒块,大快朵颐。