干炸肉段是一道传统的美食，口感香脆，色泽金黄，是家庭聚餐、节日宴席的常见菜肴。下面介绍一种简单易学的干炸肉段的做法。

材料：

- 500克猪肉（肥瘦相间的肩肉或五花肉）

- 适量的盐、酱油、料酒、姜片、葱段

- 1个鸡蛋

- 适量的淀粉、面粉

- 适量的油

步骤：

1.将猪肉切成约3厘米长、1.5厘米宽、0.5厘米厚的块状，加入盐、酱油、料酒、姜片、葱段腌制30分钟左右。

2.准备油炸的材料：一碗面粉，一碗淀粉，一个鸡蛋，将鸡蛋打散，加入适量的盐和面粉搅拌均匀。

3.将腌制好的猪肉块沥干水分，用厨房纸吸干；然后蘸上搅拌好的面糊，使肉块均匀裹上一层面糊。

4.将热锅倒入适量的油，等到油温七八成热时，将裹好面糊的肉块放入锅中，用中小火慢慢炸制，炸至金黄色即可捞出沥干油份。

5.将炸好的肉块稍放凉，再次放入油锅中炸制，使其表面更加酥脆。

段怎么做好吃,干炸肉段的家常做法 扩展

食材：

猪肉200克、大葱10克、姜1小块、蒜片适量、精盐1勺、味精1勺、白醋1勺、花椒水适量、白糖 1勺、酱油1大匙、淀粉10g

做法

1、猪肉切段，加入淀粉，抓匀；

2、蒜切片，姜切丝，大葱切成细丝

3、碗中倒入白醋，加白糖、酱油、精盐、花椒水、味精，调成味汁；

4、锅中油烧热，放入肉段炸至金黄色，捞出；

5、锅中留少许底油，加入姜丝、蒜片、葱丝炝锅；

6、接着倒入肉段，烹入味汁炒匀，即可出锅。

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食材： 猪里脊300g、鸡蛋1个、花椒5克、香油少许、绍酒1匙、淀粉5克、色拉油适量、盐1匙、味精1匙、胡椒粉1匙。

做法

1.将洗净的里脊肉切小段，装入碗中。



2.在碗中加入盐、味精、绍酒、香油、胡椒粉，搅拌均匀。



3.再打入一个鸡蛋、加入少许淀粉，拌匀备用。



4.锅中倒油，油温烧至7成热，将肉段放入锅中，用小火炸，炸至表皮稍硬时捞出。



5.改大火，待油温升高，再倒入肉段复炸2遍，炸至金黄色时捞出，沥干。



6.最后在炸好的肉段上撒上花椒制成的花椒盐，装盘即可。