福鼎猪肉羹做法如下

主料： 黄瓜 600克 猪肉(瘦) 200克 豆腐 150克 鸡蛋 135克 

辅料： 平菇 25克 香菇（鲜） 50克 小麦面粉 20克 

调料： 葱白 50克 大葱 10克 辣椒酱 15克 酱油 15克 大蒜 5克 姜 5克 胡椒粉 2克 白砂糖 15克 芝麻 5克 香油 10克 盐 3克 各适量 

做法：

1、黄瓜洗净，去皮，挖去籽瓤，用盐腌渍一下，备用；

2、猪肉洗净，剁成蓉；平菇、平菇切片；

3、葱10克、姜洗净切末、蒜捣蓉备用；

4、猪蓉内加酱油、葱末、姜末、蒜蓉、胡椒粉、白糖、熟芝麻、香油、盐搅拌均匀，备用；

5、豆腐洗净，碾碎，加盐、胡椒粉、香油、鸡蛋，拌上面粉，再倒入猪肉馅，做成丸子；

6、均匀地装入黄瓜心内；

7、锅内加入鸡汤，加辣椒酱，放入平菇片、水发香菇和葱白丝（50克），烧沸；

8、把备好的黄瓜放入，再次烧沸；

9、把余下的一个鸡蛋做成蛋饼，切成小块菱形片；

10、黄瓜煮熟后捞出，晾凉，切小段，排放在碗内；

11、浇原汤，撒蛋片，即可食用。

福鼎肉羹的正宗做法 扩展

1、用料：牛里脊80克、姜1片、蒜2个、香菜适量、盐适量、鸡精适量、地瓜粉适量、生抽适量、醋适量。

2、姜切片，蒜切粒，牛肉纹理是横的，刀竖的切。

3、牛肉切好后用刀背敲下，断筋。

4、牛肉切好后装入碗中，加入个人口味的生抽，鸡精，地瓜粉2勺。

5、加入适量水，烧开后加入蒜粒，姜片。

6、加入牛肉，转小火，以地瓜粉勾芡，边搅拌边倒入勾芡。

7、最后加入适合口味的调味，黑醋，辣椒，撒入香菜末即完成。