原料：草鱼一条、剁椒100克、泡椒20克、泡姜、盐、生抽、淀粉、料酒、老干妈、豆瓣酱各适量。
做法步骤：
第1步、草鱼切块洗净，加入淀粉，生抽，料酒，盐腌制十五分钟。
第2步、腌制期间，泡姜，泡椒，大蒜切沫备用。
第3步、热油下锅，把鱼块炸到两面金黄后捞出。
第4步、锅里留底油，加入一勺豆瓣酱，炒香。
第5步、加入豆瓣酱，泡姜，泡椒，蒜末，翻炒30秒。
第6步、加水煮开后，加入鱼块，焖10分钟。
第7步、收汁，加入盐和鸡精调味。完成。
剁椒焖鱼块的做法 扩展
一、原料：
主料: 小鲫鱼两条剁小块（三指宽），生抽，白胡椒，料酒
配料：姜片，蒜瓣
酱汁：蒸鱼豉油，蚝油，小半碗开水
剁椒：3勺
二、剁椒焖鱼块的做法步骤：
步骤1.
鱼块表面拍点面粉，下油锅煎至金黄，盛盘备用。
步骤2.
锅留底油，下姜片蒜片爆香。
步骤3.
鱼块下锅摆好，洒勺料酒盖盖焖3-5秒
步骤4.
加入酱料，剁椒，盖盖焖至收汁即可。
剁椒焖鱼块的做法 扩展
1、主料：剁椒适量，鱼块一斤，小葱一根，野山椒适量，醋适量，盐适量，料酒适量，白糖适量。
2、准备好需要的食材。
3、洗净的鱼块，用盐料酒腌渍10分钟左右。
4、盘底垫生姜把鱼块摆好。
5、锅里水烧开，上笼蒸8-10分钟。（不要马上揭锅盖，虚蒸一下）拿出来后滗去蒸鱼的水。
6、锅里油烧热把剁椒汁倒入用少许的醋和白糖调味即可。
7、把烧开的剁椒汁淋在鱼块上就好了。
