： 1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。
2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
Tips： 1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。
2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。
3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。
4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。
炒苦瓜怎样炒好吃窍门 扩展
苦瓜咋炒好吃是需要先把苦瓜处理一下的，这样炒出来的苦瓜不会那么苦，吃起来味道也会比较好吃一些的，可以先把苦瓜洗干净，然后我们把苦瓜比较突出的棱角用削皮刀给削掉，然后再把苦瓜切成合适的大小。
炒苦瓜怎样炒好吃窍门 扩展
1.吃苦瓜的时候，要适量的配一些稍微辛辣点的食材，如葱、蒜、洋葱之类的，这样可以防止苦味入心，有助于补益肺气。
2.想要最大化的保留苦瓜的营养成分，防止流失的吃法就是凉拌，所以清炒的话一定要焯水，这样就不需要高温炒制。
