用料：鲍鱼3-4头8只；排骨5斤；老母鸡1只半；特级生抽适量；特级老抽适量
秘制干鲍鱼的做法
1、把干鲍用纯净水泡发，全程放在冰箱冷藏
2、每天三次换水，第三天把肠肚清洗干净
3、第六天完全泡发
4、三分之二排骨和一只鸡的鸡腿、鸡翅、鸡脚腌一下生抽、老抽后下油锅炸至金黄，剩下三分之一排骨和鸡杂骨熬汤
5、砂锅底部铺上竹编垫子防止黏底，铺上一层炸好的排骨、鸡腿，摆上泡发好的干鲍，上面再把剩下的排骨铺满，剩下的半只鸡码在上面，调入适量生抽、老抽，把排骨鸡汤倒入锅中用大火熬制
6、排骨、鸡杂骨一直熬煮中，熬到浓汤时再加入砂锅中
7、大火一直熬煮4个钟头后改用小火 ，熬煮10个小时后关火“熬制中满屋子浓香鲍鱼味”
