原料：

韭菜、鸡蛋一个、面粉适量、胡萝卜

制作方法：

1、下面先把原料改刀，韭菜把比较老的根部去掉，然后切成韭菜末，放进盆内，胡萝卜先切成细丝，然后切成胡萝卜粒也放进盆内。

2、下面开始调味：加入一勺盐，一个鸡蛋，适量的面粉搅拌一下，然后加入少许的十三香搅拌均匀，用手轻轻的抓匀，如果馅料不成型，不能沾在一起，还需要再加面粉，再用手把面粉抓匀。

3、判断丸子是不是成型，用手挤一下丸子，证明面粉已经加够，接下来开始上火制作。

4、锅上火加入适量的植物油，油温烧制160度时，用手把韭菜馅料挤成圆球的形状，下锅炸制，下油锅的时候丸子要均匀的分开下锅，防止粘连在一起。

5、做这种素馅丸子不用挤这么圆，外皮不规则炸出来更酥脆好吃，丸子下进去定型之后，用勺子轻轻的推动丸子，让丸子受热均匀更快的成熟，待丸子漂浮起来，外皮有一点发黄的时候用笊篱捞起来。

6、等待油温升高的时候，把丸子下入重油，重油是让丸子更酥脆，装盘之后还可以撒上适量的孜然粉调味。

韭菜素丸子怎样做好吃 扩展

做法：

1. 韭菜洗净，鸡蛋打入米饭

2.韭菜切碎

3.加入米饭鸡蛋里

4. 加入面粉

5.加酱油，盐，五香粉，拌匀

6.锅中加适量油，中火，把韭菜糊用手挤出来，放在油里炸至金黄

韭菜素丸子怎样做好吃 扩展

1、 将韭菜择洗干净，切成馅。

2、 在韭菜中加入一个鸡蛋、盐、味精、香油，搅拌均匀。

3、 加适量的面粉，搅拌均匀，面粉不要一下全都放进去，观察面糊的状态，能够用虎口挤出丸子的形状就可以。

4、 锅中放入足量的油，烧至3成热（90度左右）的时候，将韭菜挤成丸子，放入油锅中，浮起后开大火，油温升至6成热的时候，炸至外酥里嫩，炸好后捞出。

5、 把蒜末、醋、生抽放在一起搅拌均匀。

6、 吃的时候在料汁里蘸一蘸。