干酪、乳酪和芝士是三个与奶制品相关的术语，它们之间确实存在一些差异。下面是它们的区别：

1. 干酪：干酪是一种用牛奶、羊奶或其他动物奶制成的食品。它通过将牛奶中的蛋白质凝固并与乳清分离来制作。制作干酪的过程主要包括凝固、剪切和发酵等步骤。干酪通常具有坚实的质地和浓郁的风味，可在熟成过程中产生各种口感和香气。

2. 乳酪：乳酪是一种软质奶制品，通常是通过在牛奶中添加柠檬汁或其他酸性物质来使其凝固。在凝结过程中，乳清与凝结物（乳块）分离开来。最终得到的是乳块，也就是我们所说的乳酪。乳酪质地柔软、多汁，并且可以用于制作各种甜点或配料。

3. 芝士：芝士是一种经过发酵和加工的乳制品，它既可以是干酪的一种类型，也可以是一种模拟产品。芝士通常由乳制品（如牛奶、奶粉或奶油）与其他成分（如盐、调味料、增稠剂等）混合而成。有一些芝士是用植物基原料制作的，如大豆芝士或坚果芝士。芝士具有多样的形状、质地和风味，可供直接食用、烹饪或融化在其他食物中使用。

总结来说，干酪是通过将牛奶凝固并发酵制作而成的固体乳制品；乳酪是一种软质奶制品，乳清与乳块分离后得到；而芝士则比较广泛，既可以指干酪的一种类型，也可以指经过发酵和加工的乳制品或植物基原料制作的模拟产品。

干酪、乳酪和芝士的区别 扩展

芝士是奶酪和干酪的统称，奶酪是用新鲜的牛奶或者羊奶经过一次或两次发酵至成的。它因为还是含有一半的水分，所以很不容易存放。而干酪经过多次发酵，使水分变的很少，容易存放。乳酪有很多别名，又名干酪或奶酪，是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品。奶酪通常是以牛奶为原料制作的，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。