做法如下：
材料：
1. 300克虾仁
2. 100克青豆
3. 50克韭菜
4. 2片姜
5. 2颗蒜瓣
6. 适量食盐
7. 适量白胡椒粉
8. 适量生抽
9. 适量料酒
10. 适量花椒粉
步骤：
1. 虾仁洗净，切成小颗粒，用盐和料酒腌制10分钟。
2. 青豆用开水焯烫1分钟，捞出过冷水，沥干备用。
3. 韭菜切成细末，姜蒜剁成末备用。
4. 取一个大碗，将虾仁、青豆、韭菜、姜蒜末放入碗中，加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒、花椒粉，搅拌均匀。
5. 取一个饺子皮，放入适量馅料，并按照喜好的形状将饺子包好。
6. 将包好的饺子放入锅中，加入足够的水，大火煮沸，然后转小火煮5-6分钟。
7. 待饺子浮起，并且皮变透明，即可捞出装盘。
青豆虾仁饺子馅做好后，可以煮着吃，也可以蒸、煎或水煮等方式烹饪。根据个人口味，可增加或减少调料的用量。
青豆虾仁饺子馅的做法 扩展
青1豆下锅，待水煮沸后下玉米粒，共同煮3分钟后关火，沥水待用
2
虾仁，拨壳，去虾线，切碎待用
3
鸡蛋清，葱姜待用
4
所有食材混合到一起，加入盐，不加味精，搅拌均匀；待用
方法/步骤2：面团准备
1
蒸饺面团尽量要软和，如果先麻烦可菜市场买现成的饺子皮，虽然有点儿太厚，蒸出来后不能达到透出黄绿的青豆玉米的美观效果
方法/步骤3：包圈饺上锅蒸
1
包圈饺，上锅蒸，蒸的时候最好摆放整齐后撒点儿凉水，这样的虾饺皮透亮有嚼劲
2
15分钟后出锅，与准备好的醋蒜香油蘸料配合吃
