苦瓜煎蛋是一道常见的家常菜，下面是苦瓜煎蛋的最正宗做法：

材料：

- 苦瓜 1根

- 鸡蛋 2个

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 葱花 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 苦瓜去皮后切成薄片，加入盐、料酒腌制10分钟。

2. 鸡蛋打入碗中，加入盐、生抽、料酒、葱花，打散备用。

3. 热锅凉油，倒入腌制好的苦瓜煸炒至变软。

4. 把鸡蛋液倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，让鸡蛋均匀地裹在苦瓜上。

5. 待蛋液凝固后，用铲子翻面，继续煎至两面金黄。

6. 盛出放在盘子里即可。

注意事项：

1. 苦瓜要先腌制一下，可以去除苦涩味，同时也会让苦瓜更加入味。

2. 煎蛋的时候要用铲子轻轻翻面，避免破坏苦瓜和蛋的形状。

3. 煎蛋的火候要掌握好，不要过早地翻面，以免蛋液未凝固就翻面，影响口感。

4. 可以根据个人口味加入适量的胡椒粉或其他调味料。

苦瓜煎蛋最正宗的做法 扩展

用料

苦瓜 1根

鸡蛋 4个

盐 1小勺

蚝油 1勺

食用油 适量

做法步骤

1、苦瓜去囊切成薄皮（囊要挖干净点，苦瓜才不会苦）

2、锅中烧水加一勺盐，水开倒入苦瓜焯水30秒

3、鸡蛋加1小勺盐、1勺蚝油、加入焯好水的苦瓜搅拌均匀

4、锅中热油

5、油热倒入苦瓜蛋液

6、小火煎至一面定型，再翻另一面

7、煎至两面金黄即可

苦瓜煎蛋最正宗的做法 扩展

材料：

苦瓜1根

鸡蛋2个

盐适量

生抽适量

料酒适量

葱花适量

姜末适量

植物油适量

步骤：

苦瓜去皮、去籽，切成片。

鸡蛋打入碗中，加入盐、生抽、料酒搅拌均匀。

热锅凉油，放入苦瓜片，小火煸炒至变软。

把苦瓜片移到锅边，倒入鸡蛋液，用筷子搅散成小块。

翻动均匀，待鸡蛋凝固后撒上葱花和姜末即可。

提示：

苦瓜不要过多地加盐或者过久地浸泡在水中，否则会影响口感和营养价值。

翻转时要轻柔一些，避免捣碎了苦瓜和鸡蛋。