1、首先挑选一块有大理石花纹、质量上乘的西冷牛排。

2、然后研磨一些海盐和黑胡椒，尽量把调味料按摩或拍入肉中，帮助入味。

3、热锅，倒入一些橄榄油，把锅摇匀，在锅开始冒烟时放入牛排，将锅离自己远点以防溅到油花。边缘的脂肪部分也要充分煎到，这样能逼出牛肉油脂，让牛排更美味。同时放入大蒜和百里香，大蒜不剥皮用刀背拍下也可。

4、用中火每面各煎2.5分钟。煎好一面，翻面，煎另一面时，在每块牛排上放入一小块黄油，并且用勺子将融化的黄油反复淋到牛排上面。过程中记得也要煎烤侧面的脂肪部分，也叫封边。

5、分钟之后，牛排煎好。最后关键步骤，不要着急享用。将牛排放在盘中静置3-5分钟，这样可以让牛排纤维松弛，从而牢牢锁住肉汁。（这个步骤叫醒肉）

牛排最简单的做法 扩展

首先准备好牛排，加入适量的盐、黑胡椒、橄榄油等调料，将牛排两面腌制一下。

然后在电饭煲内加热热水，等水加热到开水后，把腌制好的牛排放入锅里，时间大概在10-15分钟就可以左右了，具体时间可以根据个人口味和牛排厚度来决定。

最后将煮熟的牛排捞出来，放在盘子上即可食用。

然而，如果你喜欢更加烤炸的口感，可以使用平底锅或烤箱来烤制，这样做出的牛排更加香脆可口。

此外，还可以根据个人口味加入适量的辣椒粉、蒜末、酱油等调料，增加口感的多样性。

牛排最简单的做法 扩展

用料

牛里脊1片 黑胡椒碎适量 红酒适量 盐适量 橄榄油适量 西兰花三、四把 柠檬2片 小番茄2个 黑胡椒汁1勺 清水少许

做法

1 把牛里脊肉洗净后用刀背拍松。

2 把肉的两面涂抹上适量的盐和黑胡椒碎，再倒入适量红酒，放入容器中腌制一个小时以上。

3 准备配菜:柠檬和小番茄切片，西兰花掰成小把。

4 锅中烧开水滴几滴橄榄油，把洗净的西兰花放进去焯熟捞出备用。

5 另起锅倒入适量橄榄油烧热后，放入腌制好的牛排小火煎两分钟。

6 翻面再煎两分钟即可。

7 把煎好的牛排和配菜摆入盘中。

8 就着煎牛排的锅底，倒入黑胡椒汁和少许清水煮沸。

9 淋倒在牛排上，一道简单又美味的牛排就完成了。